-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Margosha_24

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 01.02.2016
«аписей: 83
 омментариев: 6
Ќаписано: 90

 ј  ѕ–»√ќ“ќ¬»“№ ¬ ”—Ќџ… ”«Ѕ≈ — »… ѕЋќ¬

ƒневник

ѕонедельник, 08 ‘еврал€ 2016 г. 10:54 + в цитатник

»так, на порцию плова дл€ 6-7 человек понадобитс€: 

1. рис «Ѕасмати» - 1кг

2. м€со (лопатка) – 1 кг (конечно, в идеале это должна быть молода€ баранина, но мы готовим плов из реально доступных компонентов)

3. сало – 100 г

4. морковь – 1кг: она должна быть насыщенного цвета, чтобы окрасить рис

5. лук – 3 шт.

6. чеснок – 1 головка 

7. растительное масло - 150 г

8. зира – 1,5 ч.л. 

9. соль, специи.

ѕриготовьте «инструменты»: казан, хот€ допускаетс€ широка€ стальна€ кастрюл€, но только не эмалированна€ посудина. ≈ще понадобитс€ шумовка – больша€ ложка с дырочками.

¬се заготовки делаем заранее. –ис «басмати» промываем 5-7 раз и заливаем теплой водой на 10 минут. ќстроконечные зерна риса впитают воду и «расслаб€тс€» перед варкой. Ёту воду потом можно использовать дл€ приготовлени€ риса – в ней сохран€ютс€ ценные вещества. ѕотом даем рису немного подсохнуть.

Ќарезаем м€со средними кусочками, сало – маленькими кубиками, лук – кольцами, морковь можно натереть на очень крупной терке или нарезать мелкой соломкой. — чеснока счищаем верхний слой, удал€ем корень, но не делим на отдельные зубчики.

»так, ставим казанок на огонь, вливаем масло и даем хорошенько нагретьс€.  огда в масле по€в€тс€ пузырьки, кидаем сало. „ерез 2 минуты сало вылавливаем и убираем в сторону.  идаем лук и доводим его до золотистого цвета, посто€нно перемешиваем. Ќемного солим и кидаем щепотку зиры и других специй, затем добавл€ем м€со. ѕериодически помешиваем и через 8-10 минут жарки кидаем морковь. ѕеремешайте морковь с м€сом и луком, дайте прожаритьс€ еще 8-10 минут. «аливаем в казан холодную воду, чуть больше литра. ¬ода должна быть выше кра€ поджарки на 2 см. » когда «зирвак» - именно так называетс€ этот соус дл€ плова – вскипит, кладем в него чеснок. —бавл€ем огонь и оставл€ем кипеть на 30 минут. „ерез полчаса досаливаем, вынимаем чеснок, усиливаем огонь и равномерно раскладываем рис. ѕеремешивать теперь нельз€. “олько нежно поглаживаем рис шумовкой. „ерез 10 минут сбавьте огонь.  огда рис впитает в себ€ весь «зирвак», добавьте еще щепотку зиры. ≈сли рисинки еще твердые, сделайте небольшую лунку и влейте стакан гор€чей воды. » продолжаем поглаживать шумовкой. ≈ще через 5 минут плотно закрываем крышкой, через 10 минут выключаем огонь и даем насто€тьс€ 25-30 минут. ¬от только теперь плов аккуратно перемешиваем и подаем на стол!

–убрики:   улинари€

ћетки:  

 —траницы: [1]