-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Margosha_24

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 01.02.2016
«аписей: 88
 омментариев: 6
Ќаписано: 95


«апеченный картофель по-французски

ѕонедельник, 20 Ќо€бр€ 2017 г. 12:44 + в цитатник

»нгредиенты:

 артофель — 600 г
‘иле куриное — 400 г
ѕомидоры — 3 шт.
—оль — по вкусу
ѕерец черный молотый — по вкусу
—ыр — 350 г
ћасло растительное — 1 ст.л.
ћайонез — по вкусу

ѕриготовление:

1. Ќарезать очищенный картофель тонкими кружочками и выложить на противень (предварительно смазанный растительным маслом), закрыва€ дно.
2. ѕосолить, поперчить картофель по вкусу.
3. ќтварить филе курицы, остудить, измельчить в блендере или мелко нарезать, смешать с майонезом, равномерно выложить на картофель.
4. ѕомидоры нарезать тонкими кружочками и разложить на куриное филе.
5. Ќатереть сыр на средней терке и укрыть им помидоры.
6. ѕротивень поставить в разогретую духовку (200 градусов), запекать около 15 минут, затем убавить жар до 150 градусов и оставить до полной готовности картофел€.
7. ѕосле приготовлени€ можно украсить оливками.
ѕри€тного аппетита!

–убрики:   улинари€

ћетки:  

“ќѕ-7 –≈÷≈ѕ“ќ¬ ƒќћјЎЌ»’ ЅЋ»Ќќ¬

ѕонедельник, 20 Ќо€бр€ 2017 г. 12:42 + в цитатник

1) ЅЋ»Ќџ Ќј  ≈‘»–≈ 

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ:
● мука 1 ст.
● кефир 1 ст.
● кип€ток 1 ст.
● €йцо 2 шт.
● сахар 1,5-2 ст.л.
● сода 0,5 ч.л.
● растительное масло 2 ст.л.
● соль 0,5 ч.л.

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈:
яйца взбиваем с солью. ƒобавл€ем кип€ток, не прекраща€ взбивать. ¬ливаем кефир. ѕросе€нную муку смешиваем с содой. ƒобавл€ем к нашей жидкости, кладем сахар, растительное масло. ¬се хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.ќставл€ем тесто на 10 мин.ѕечем на сковородке смазанной маслом до рум€ности.Ѕлинчики очень нежные, что сначала плохо у мен€ переворачивались. Ќо потом € приспособилась и все получилось.

2) ЅЋ»Ќ„» » Ќј ћќЋќ ≈ 

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ:
● €йца куриные - 5 шт.
● молоко - 1 л.
● мука - 300 гр (2 мерных стакана)
● сахар - 4 ст.л.
● ванильный сахар - пол-пакетика (5 гр)
● соль - 1/2 ч.л.
● растительное масло - 2 ст.л.
● сливочное масло - 50 гр.

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈:
1. я готовлю тесто дл€ блинчиков в комбайне, тогда оно быстро получаетс€ однородным, без комков. яйца взбить с сахаром.
2. ƒобавить соль, ванильный сахар, молоко и перемешать.
3. ƒобавить муку. ѕеремешать.
4. ¬ылить в миску и добавить растительное масло.
5. —ковородку нагреть и налить немного растительного масла. ” мен€ сковорода ƒелимано - с керамическим покрытием, поэтому, что такое блин комом € уже не знаю)))  огда масло нагреетс€ вылить мерным ковшиком тесто и быстро распределить его по сковородке (наклон€€ сковородку в руке в разные стороны). ќбжарить с двух сторон на среднем огне.
6. ¬ыложить готовый блин на тарелку и смазать сливочным маслом. “ак испечь все блинчики.  ушать со сметаной, сгущенкой и т.д. и т.п. ќчень вкусно.

3) ј–ќћј“Ќџ≈ Ўќ ќЋјƒЌџ≈ ЅЋ»Ќџ 

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ:
●  акао-порошок — 1/4 ст.
●  лубника (опционально) — 200 г
● ћасло сливочное — 2 ст. л.
● ћолоко — 3/4 ст.
● ћука — 1/3 ст.
● —ахар — 1/4 ст.
● —ахарна€ пудра — 3 ст. л.
● —оль — 1/4 ч. л.
● Ёкстракт ванили — 1/2 ч. л.
● яйцо — 3 шт.

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈:
1. –азогрейте духовку до 220 градусов. ¬ чаше миксера соедините €йца, молоко, муку, сахар, какао порошок, соль и экстракт ванили.
2. ¬збивайте 1 минуту до образовани€ однородной пенистой массы.
3. ¬ чугунной сковороде растопите сливочное масло…
4. ¬ылейте в сковороду смесь дл€ блинов и сразу же поместите в духовку.
5. ¬ыпекайте 20 минут.
6. ѕосыпьте сахарной пудрой, добавьте клубнику и подавайте гор€чими. 

4) ЅЋ»Ќ„» » "ј∆”–Ќџ≈" 

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ:
● 0,5 л кефира (пол-литра)
● 1 стакан молока
● 1-2 €йца
● 1,5 ст. муки
● 1 ст.л. сахара
● 0.5 ч.л. соли
● 1 ч.л. соды
● растительное масло

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈:
1. ¬ кастрюлю вылить кефир и немного подогреть (должен быть теплым, но не гор€чим).
2. ƒобавл€ем €йцо (если крупное - одно, мелкое - два), сахар, соль, соду и перемешиваем.
3.  ладем муку (примерно 1.5 стакана), кладем столько, чтобы масса была, как хороша€ густа€ сметана, теперь все тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.
4. ћолоко доводим до кипени€ и тоненькой струйкой вливаем в массу, все врем€ помешива€ (так мы завариваем наше тесто!).
5. ≈сли тесто получилось жидким на ваш взгл€д, добавьте немного муки (не волнуйтесь, основна€ масса уже «сварена»).
6. ƒобавл€ем 1-2 ст.л. растительного масла, перемешиваем, тесто дл€ выпечки блинов готово!
7. ѕеките блины, если есть возможность, на чугунной сковороде (по старой привычке, € перед выпеканием смазываю сковороду растит. маслом, независимо от того, есть ли в тесте масло или нет.

5)  јЅј„ ќ¬џ≈ ЅЋ»Ќ„» » 

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ:
● 1 кабачок;
● 1 €йцо;
● 1 стакан молока;
● 2/3 стакана муки;
● 1/2 ч. л. соли;
● черный молотый перец;
● растительное масло.

ƒл€ начинки:
● 2 ст. л. майонеза;
● 2 ст. л. сметаны;
● 3 зубчика чеснока;
● свежий укроп

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈:
»з указанного количества ингредиентов у мен€ получилось 7 блинчиков. абачок вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. ƒобавит €йцо, соль и перец, перемешать.¬лить молоко, перемешать. ѕостепенно всыпать муку.ƒолжно получитьс€ негустое тесто дл€ блинов. ≈сли тесто получитс€ слишком густым, блины будут толстыми и сломаютс€ при сворачивании.∆арить кабачковые блинчики на разогретой сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла на среднем огне. 

ќбжаривать с обеих сторон до золотистого цвета.ƒл€ начинки смешать майонез, сметану, мелко нарезанный укроп и пропущенный через пресс чеснок.—мазать блинчики тонким слоем и свернуть.¬кусные и ароматные кабачковые блинчики готовы.ѕри€тного аппетита, радуйте своих близких.

6) ЅјЅ”Ў »Ќ –≈÷≈ѕ“ ЅЋ»Ќќ¬ 

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ:
● 200-250 гр пшеничной муки (просеиваем два раза)
● 250 мл молока нежирного (комнатной температуры)
● 150-200 мл воды
● 2 средних €йца
● 1 ст. л. сахара
● щепотка соли
● оливковое / подсолнечное масло дл€ жарки

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈:
1. ’орошенько взбиваем €йца с щепоткой соли.
2.ƒобавл€ем молоко и воду, хорошенько перемешиваем.
3.ƒобавл€ем просе€нную муку и сахар к €ично-молочной смеси.
4.’орошенько перемешиваем, без комочков чтобы было! ¬от, теперь самое важное: тесто не должно быть густым, как на оладьи, но и не должно быть совсем жидким, как молоко. ќно должно быть чем-то средним. ” мен€ это тесто ассоциируетс€ с консистенцией сливок 20%. ≈сли видите, что жидко - добавьте муки; если густо - воды.
5. ƒобавл€ем 3-4 ст. л. масла в тесто, хорошенько перемешиваем.
6.–азогреваем сковородку с маслом.
7.«ачерпываем половину теста, аккуратно выливаем на сковородку. ѕоворачиваем посудину так, чтобы тесто растеклось в круглый блин.
8. ак только блинное тесто покрылось пузырьками - снимаем аккуратно лопаточкой и переворачиваем. 9.∆арим еще секунд 10-13 до готовности.ќчень многое зависит от сковородки. Ќо дело не в цене, а в антипригарности покрыти€ + толщины стенок.

7) «ј¬ј–Ќџ≈ ЅЋ»Ќџ 

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ:
● ћолоко коровье 500 мл.
● яйца куриные 4 шт.
● ћасло подсолнечное 2 ст. л.
● ћука пшеничеа€ 220 - 250 г.
● —ода пищева€ 1 ч. л.
● ”ксус винный 0.5 ч. л.
●  ип€ток крутой 250 мл.
● —ахар ванильный 10 г.
● —оль пищева€ щепотка
● —ахар 2 ст. л.

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈:
1. Ќа дно мисочки кладем сахар, ванильный сахар и соль.
2. ¬биваем €йца и взбиваем венчиком.
3. ƒобавл€ем подсолнечное масло и 250 г. молока и перемешиваем.
4. ¬сыпаем муку и размешиваем до консистенции густой сметаны. «атем добавл€ем остальное молоко и перемешиваем.
5. —оду отдельно гасим уксусом и сразу вливаем в тесто, перемешиваем.
6. ¬ливаем сразу за содой крутой кип€ток и хорошо перемешиваем.
7. “еперь жарим блинчики на хорошо раскаленной сковороде с двух сторон, наливаем небольшое количество теста и хорошо распредел€ем по сковороде, чтобы блинчики были тоненькие.

–убрики:   улинари€

ћетки:  

“ќѕ-6 ¬ ”—Ќџ’ –≈÷≈ѕ“ќ¬  –”ј——јЌќ¬

ѕонедельник, 20 Ќо€бр€ 2017 г. 12:42 + в цитатник

1.  руассаны вариант из фантастического теста 

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ:
● мука - 500г
● молоко - 200мл
● масло растительное без запаха - 100мл
● €йцо - 1шт.
● дрожжи сухие - 5г
● соль - 2ч.л.
● сахар - 2ч.л.
● масло растопленное сливочное - 80г

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈:
¬ теплом молоке размешать сахар и дрожжи, дать дрожжам разойтись минут 5. ¬ылить смесь в чашку с мукой, добавить растительное масло, белок €йца (желток пригодитс€ нам позже), соль и хорошо вымесить тесто. Ќакрываем чашку с тестом полотенцем и оставл€ем в теплом месте на 1-1,5 ч, пока тесто не увеличитс€ в объеме в два раза.√отовое тесто очень м€гкое и податливое. ¬ыкладываем тесто на припыленный мукой стол и разрезаем на 8 равных частей. аждую часть скатываем в ровный шарик и даем отдохнуть минут 15. “ем временем растапливаем сливочное масло. „ерез 15 минут можно раскатывать. ћожно раскатывать и сразу, но потом легче. ≈сли раскатывать сразу см€тое тесто, лепешка так и норовит сжатьс€ обратно, как только отрываешь скалку от теста.

–аскатываем 2 лепешки примерно равного диаметра. ќдну хорошо смазываем кисточкой растопленным маслом. Ќакрываем смазанную лепешку второй и получившуюс€ стопочку отодвигаем в сторону. –аскатываем еще одну лепешку, смазываем маслом верхнюю из стопочки и оп€ть накрываем лепешкой. “ак проделываем со всеми оставшимис€ 5 лепешками. ѕолучаем примерно такую конструкцию: 8 лепешек, прослоенных растопленным маслом. ” мен€ на это ушла половина растопленного масла. ѕолученную стопку выкладываем на центр стола и аккуратно раскатываем в большую лепешку диаметром примерно 50-70см, толщиной 3-5мм. –азрезаем эту лепешку лучами простым или фигурным ножом на 16 секторов.

ћожно эти секторы просто скрутить в круассаны, начина€ с широкой стороны треугольника. я в половину теста закрутила начинку: тертый сыр и ветчина. ¬ыложить полученные круассаны на лист, покрытый бумагой дл€ выпечки и оставить дл€ подъема. ќставшийс€ желток смешать с 2 ст.л. молока и хорошо смазать круассаны сверху. ¬ рецепте написано на 1-1,5ч, € так долго не ждала. ѕолчаса вполне хватило, чтобы тесто подн€лось. “ем временем духовка как раз хорошо нагрелась до 200 градусов.  руассаны с начинкой € сверху присыпала сушеным укропом. ”же в этот момент видно, кака€ слоена€ структура получилась у теста. ¬ыпекать в хорошо разогретой духовке минут 25-30, пока не зарум€н€тс€.  акие красавчики!

2. —ырные круассаны

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ:
● ћука - 400 гр
● ћолоко - 40 мл
● ƒрожжи сухие - 1.5 ч.л. или прессованные - 30 гр
● ћасло растительное - 50 мл
● яйцо - 2 шт
● —ахар - 1 ч.л.
● —оль - 1 ч.л.
● ћасло сливочное - 40 гр
● ѕростокваша - 180 мл
● —ыр - 200 гр
●  унжут дл€ посыпки

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈:
“есто € замешивала в хлебопечке. —начала выложила все жидкие ингредиенты: молоко развела с дрожжами, 1 €йцо, растительное масло, простоквашу. «атем соль, сахар и просе€нную муку. ¬ключила режим замеса теста, через 2 часа тесто готово. “ем временем можно натереть сыр на крупной терке. √отовое тесто выложить на подпыленный мукой стол и разделить на 3 части. Ѕерем одну часть раскатываем в круг , смазываем сливочным маслом комнатной температуры и посыпаем половиной натертого сыра. 

«атем раскатываем второй колобок теста в такой же круг, оп€ть смазываем слив. маслом и накрываем первый, так же посыпаем его сыром. «атем раскатываем третий колобок теста, накрываем сверху сырную начинку.ƒелим на 12 секторов и из каждого формируем круассан. ¬ыкладываем наши круассаны на смазанный противень, смазываем взбитым €йцом и посыпаем кунжутом. ƒаем минут 15 на расстойку и выпекаем в гор€чей духовке при температуре 180* до рум€ной корочки.

3. ’руст€щие, воздушные круассаны

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ:

ƒл€ теста:
● 500 г муки
● 2 ч.л. сухих дрожжей
● 250 мл молока
● 50 г сахара
● 50 г сливочного масла (несоленого)
● 2 €ичных желтка
● 0,5 ч.л. соли

ƒл€ прослаивани€:
● 250 г сливочного масла
● 40 г муки
● 2 €ичных белка (дл€ смазывани€)
● сахарна€ пудра дл€ посыпки (по желанию)

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈:
1. 2 ч.л. дрожжей (с небольшой горкой) растворить в теплой воде (около 45 мл), оставить в теплом месте на 15 минут.
2. ¬ миску просе€ть муку, добавить сахар, соль, хорошо перемешать, влить теплое молоко, растопленное сливочное масло и подготовленные дрожжи. ¬се хорошо перемешать. «атем выложить на стол и вымесить в течение примерно 10-ти минут, до однородности и эластичности теста.
3. √отовое тесто положить в полиэтиленовый пакет (в виде шара), зав€зать, но не плотно. ”брать на ночь в холодильник (на нижнюю полку).
4. ”тром подготовить масло (250 г, из холодильника). ƒл€ этого положить его в полиэтиленовый пакет, побить скалкой дл€ разм€гчени€. —мешать руками с 40 г муки.
5. ѕоложить масло на кусок пергаментной бумаги, завернуть в виде квадрата. –аспределить масло скалкой (равномерно!) по всему объему бумажного квадрата. ”брать в холодильник на 1 час.
6. ƒостать тесто из холодильника. —делать сверху крестообразный надрез, расправить полученные сегменты от середины, чтобы добитьс€ квадрата. –аскатать в тонкий пр€моугольный пласт. ¬ыложить в середину масл€ный квадрат. ∆елательно, чтобы масло легко раскатывалось в тесте, не бралось твердыми кусочками.
7. «авернуть два противоположных кра€ пр€моугольника к середине масл€ного квадрата, защипнуть. —клеить пальцами тесто на других кра€х (см. фото). “.о., масло окажетс€ «укутанным» тестом со всех сторон.
8. ѕеревернуть тесто, надавить скалкой по всей длине, распределив, т.о., масло. јккуратно раскатать в длинный пр€моугольник.  ра€ без масла обрезать (из него выход€т очень вкусные булочки!). —ложить пр€моугольник в три сло€ . ”брать в пакет и в холодильник, минимум на 1 час.
9. –аскатать в длинный пр€моугольник и снова сложить в три сло€. ѕовторить процедуру еще 3 раза.
10. √отовое тесто убрать в пакет и в холодильник на ночь.
11. –аскатать готовое тесто в тонкий пласт, нарезать длинными треугольниками, сделать на широких концах небольшие разрезы. ѕоложить начинку (к примеру, кусочек черного шоколада), либо оставить без нее. —вернуть в виде рогаликов, загнуть кончики. ¬ыложить на застеленный бумагой противень. ќставить под пленкой дл€ подъема (в теплом месте).
12. —мазать подошедшие круассаны €ичным белком (слегка взбитым с 1 ч.л. воды), выпекать в разогретой духовке (210-220о) до рум€ности.
13. ѕосыпать готовые круассаны сахарной пудрой (по желанию).

4. ‘ранцузский завтрак (круассан)

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ:
● 550 гр. муки 50 гр. крахмала;
● 35 гр. сливочного масла (комнатной t);
● 10 гр. сухих дрожжей;
● 50 мл. молока;
● 150 мл. ’ќЋќƒЌќ… воды;
● 7 ч.л. сахарного песка;
● 1 ч.л. соли;
● 325 гр. сливочного масла (комнатной t).

Ќј„»Ќ ј:
● 200 гр. бекона;
● 150 гр. сыра.
● 2 €ичных желтка 
● 2 ч.л. воды.

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈:
ѕредупреждаю сразу! ѕолага€сь на лучшее - готовтесь к худшему! “есто готовитс€ не один час! ƒл€ начала сделаем дрожжевое тесто. ƒл€ этого муку просе€ть вместе с крахмалом, добавить сахар, соль, дрожжи и все перемешать венчиком. ¬ сухую смесь влить молоко, м€гкое масло, и воду. «амесить м€гкое тесто. ќставить тесто в посуде на столе, прикрыв пищевой пленкой посуду. ѕусть поднимаетс€ в течении 1 часа. ќно должно увеличитьс€ примерно в 2 раза. «атем тесто обм€ть, полностью избавившись от пузырьков, и убрать в холодильник еще на 1,5 часа. —тол посыпать мукой и раскатать тесто толщиной примерно 4 мм. ћысленно разделить тесто на 3 части. 2 из них намазать 1/2 масла. ј затем свернуть его, сначала подогнув ненамазанную часть листа, потом намазанную.

» сложить как книжку. ”брать в холодильник Ќј „ј—, чтоб масло успело подстыть.“есто достать из холодильника, аккуратно раскатать (обильно посыпте мукой рабочую поверхность) и снова мысленно разделить тесто на 3 части. 2 из них намазать 1/2 масла. ј затем свернуть его, сначала подогнув ненамазанную часть листа, потом намазанную. » сложить как книжку. ”брать в холодильник Ќј „ј—, чтоб масло успело подстыть. ѕосле того, как врем€ истекло, стол снова ќЅ»Ћ№Ќќ посыпать мукой, тесто раскатать и снова так же свернуть, убрав в холодильник на 30 мин. ѕовторить еще 3 раза.

ѕолучаетс€ что 2 раза ¬ы раскатываете с маслом, 4 раза без масла. Ѕекон нарезать небольшими полосками и немного обсушить на сухой сковороде. —ыр натерть на мелкой терке. √отовое тесто аккуратно раскатать толщиной 3-4 мм. ¬ырезать круг и разделить его на 8 частей. Ќа каждый треугольник немножко надавить ладошкой, увеличив его размер в 1,5 раза. Ќа больший край положить немного бекона, присыпать сыром и свернуть в форме рогалика. √отовые круассаны оставить подходить еще 1,5 часа и затем всецело смазать желтком. ƒуховку разогреть до 220'—, поместить в нее круассаны и сразу снизить t до 190'C. ¬ыпекать до хорошей рум€ной корочки. √отовые круассаны достать из духовки и оставить остыть еще 10 минут.

5.  руассаны

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ:
● 500 г муки
● 1 пакетик (умен€ 7 г) дрожжей
● 1,5 ст. тепленькой воды
● 6 ч.л. сахарного песка
● 2 ч. л. соли
● 250 г сливочного масла дл€ смазывани€ теста
● 2 €ичных желтка

Ќачинка:
● 0,5 ст. рубленных грецких орехов
● 2 ст. л. сахарного песка
● 1/4 ч. л корицы

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈:
—мешать все сухие ингредиенты, сделать €мку, постепенно добавл€€ воду, замесить эластичное, гладкое тесто. ¬ымесить мин 10-15. —формировать колобок, сделать крестообразный надрез,накрыть целлофаном, полотенцем,положить в теплоеместо, пока в размере не увеличитс€ в 2 раза. ¬ это врем€ охлажденное масло разделить на 2 части, разм€ть пр€моугольником между двум€ сло€ми пищевой пленки, убрать в холодильник. “ак же поступить со второй частью масла. ѕодошедшее тесто разделить на 2 части,обе части раскатать в пр€моугольный пласт толщиной 1 см.
1) ќхлажденное масло уложить в центр раскатанного теста, сложить конвертом, защипать, чтобы масло при раскатке не вышло наружу.
2) —разу положить швом вниз, раскатать в длинный, узкий пласт, складывать его вчетверо.
3 )ќп€ть раскатать в длинный, узкий пласт, складывать втрое, завернуть в пищевую пленку и поставить в морозильник на 30 мин.“ри раза повторить операцию раскатывани€ и складывани€ втрое (Ўј√ 3), каждый раз охлажда€ тесто по полчаса. ѕосле последнего раскатывани€ охладить (Ќ≈ ¬ ћќ–ќ«»Ћ№Ќ» ≈!) в течение 1,5-2 часов.

ѕосле всего этого, тесто раскатать в пр€моугольник толщиной 3 мм и оставить на 5 мин.«атем разрезать вдоль пополам, каждый пласт разрезать на треугольники.—делать небольшие надрезы в середине основани€ треугольников.—крутить трубочки, начина€ с широкого конца.ѕоместить круассаны на смазанный сливочным маслом противень, накрыть целлофаном и дать им подойти 1-2 часа в теплом месте.
—мазать €ичным желтком и выпекать мин 15-20,при 180-200*—.

6.  руассаны с джемом

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ:
● 1 стакан муки, 
● 0,5 стакана воды, 
● 5 г сухих дрожжей, 
● 1 €йцо, 
● 1 ст.л. сливочного масла, 
● 2 ст. л. сахара, 
● 150 г любого фруктового джема (в моЄм рецепте: клубника, черника).

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈:
1. ¬ миску дважды просе€ть муку. ¬сыпать сахар, дрожжи.
2. ƒобавить сливочное масло, отщипыва€ его небольшими кусочками. ¬лить тЄплую воду и вымесить гладкое эластичное тесто. ¬ымешивать тесто надо не менее 20 минут. —катать в шар и дать посто€ть в тЄплом месте 40 минут.
3. Ќа присыпанной мукой поверхности ещЄ раз с силой вымесить тесто, затем раскатать его в тонкий пласт.
4. Ќарезать тесто небольшими выт€нутыми в длину треугольниками.
5. ѕоложить на основание каждого по 0,5 ч.л. начинки.
6. —вернуть треугольники рулетом от основани€ к вершине. ¬ыложить круассаны на противень, смазанный подсолнечным маслом, на рассто€нии 5-6 см друг от друга. ѕридать им форму полумес€ца и дать посто€ть 30 минут. –азогреть духовку до 200 —.  руассаны смазать слегка взбитым €йцом. ¬ыпекать 15 минут.
7. ќб€зательно подавать гор€чими или тЄплыми.

–убрики:   улинари€

ћетки:  

ћорковный торт с грецкими орехами и корицей.

ѕонедельник, 20 Ќо€бр€ 2017 г. 12:41 + в цитатник

Ћучшее в морковном торте - перва€ реакци€ человека, до этого его не пробовавшего.  аждый раз, когда € готовлю такой огромный торт и предлагаю гост€м кусочек, они сначала морщат нос и виновато отказываютс€. Ќаверное, во всем виноваты ассоциации с безвкусными морковными запеканками, которыми нас всех кормили в детском саду на полдник. » лишь когда удаетс€ насто€ть и попросить гостей попробовать хот€ бы кусочек, их скептицизм тут же раствор€етс€. ј все потому, что этот нежный, но в то же врем€ пр€ный морковный торт со сладким сырным кремом не имеет ничего общего с детскими воспоминани€ми об овощных запеканках. ћорковный торт - десерт, полюбившийс€ миллионам во всем мире и рецептов и вариаций у него огромное множество. ѕоэтому, попробовав всего маленький кусочек, все мои родные и друзь€ об€зательно прос€т добавки, а потом умол€ют поделитьс€ рецептом.

—вой первый морковный торт € попробовала в любимой кофейне, причем как и подавл€ющее большинство сначала отнеслась к нему с опаской. Ќо мо€ подруга так его расхваливала, что пришлось отказатьс€ от полюбившихс€ чизкейков и брауни и все-таки рискнуть. я сразу же влюбилась в это сочетание пр€ного теста и приторно-сладкого белого крема, в тающий во рту бисквит, который становитс€ нежным и м€гким именно благодар€ моркови.
ѕосле такого открыти€ € тут же бросилась в интернет искать идеальный рецепт, чтобы воссоздать этот торт из кофейни. Ќа мой взгл€д, именно этот рецепт, с добавлением лишь грецких орехов и корицы, €вл€етс€ самым простым и самым вкусным; тесто приобретает аппетитный рыжеватый цвет, а аромат корицы наполн€ет весь дом!  оличества сахара в тесте и особенно в глазури можно регулировать на собственный вкус, в моем варианте торт получаетс€ дл€ насто€щий сладкоежек. 

¬ам потребуетс€:

яйцо куриное 4 штуки
ћасло растительное 1,25 стакана
—ахар 2 стакана
ћука пшенична€ 2 стакана
—ода 2 чайные ложки
–азрыхлитель 2 чайные ложки
—оль ½ чайной ложки
 орица молота€ 2 чайные ложки
ћорковь 4 штуки
ќрехи грецкие толченые 1 стакан
ћасло сливочное ½ стакана
—ыр творожный 230 г
ѕудра сахарна€ 4 стакана
Ёкстракт ванильный 3 чайные ложки

ƒанное количество продуктов рассчитано на два достаточно толстых коржа и глазурь, чтобы сделать прослойку и покрыть торт полностью.

 ак готовить:

1. –азогрейте духовку до 175 градусов. —мажьте маслом форму дл€ выпечки. Ќатрите морковь на мелкой терке, должно получитьс€ 3 стакана.

2. —мешайте вместе €йца, растительное масло, сахар и 2 чайных ложки ванильного экстракта, взбейте. «атем добавьте муку, корицу, соду и разрыхлитель. ¬ последнюю очередь добавьте морковь и орехи.

3. ¬ыпекайте в духовке в течение 40–50 минут. ƒайте остыть, прежде чем вытаскивать пирог из формы.

4. ƒл€ крема смешайте сливочное масло, творожный сыр, сахарную пудру и ваниль. ¬збивайте до получени€ крема. ”красьте кремом остывший пирог, сверху по желанию добавьте еще орехов.

ѕри€тного аппетита!

–убрики:   улинари€

ћетки:  

8 самых простых кремов дл€ тортов и других десертов

ѕонедельник, 20 Ќо€бр€ 2017 г. 12:40 + в цитатник

1. лассический заварной крем

—остав продукта:

500мл. молока
200гр. сахара
1ч. ложка ванилина
50гр. муки
4 €ичных желтка

ѕриготовление:

яичные желтки мы растираем с сахаром, ванилином и мукой до однородной массы. ƒоводим наше молоко до кипени€. ¬ливаем гор€чее молоко в €ичную массу, перемешиваем.ѕолученную массу ставим на огонь и варим до загустени€. √отово!

2. рем масл€ный универсальный

—остав продукта:

”паковка сливочного масла
4 куриных €йца
ѕесочный сахар 1 стакан
ѕудра сахарна€ 100 грамм
ўепотка ванили, по желанию, можно без нее
ћетод приготовлени€ вкусного масл€ного крема:

ƒл€ начала возьмем кастрюлю с самым толстым дном. ќна должна быть сухой. –азбиваем в нее четыре €ичка. ѕеремешиваем их с сахаром. ¬ключаем огонь и начинаем нагревать. ѕомешиваем посто€нно, не отходим от плиты. ѕолучитс€ густа€ масса. ”бираем с огн€ и ставим на стол. мешаем массу, ждем, когда остынет. ¬збиваем масло сливочное в миске с пудрой. ƒобавл€ем €ичную смесь к маслу. „уть ванили дл€ вкуса.  рем готов, храним в холодильнике, намазываем только на остывшие коржи.

3.–ецепт крема со сгущенкой и €йцами

»нгредиенты:
ћасло сливочное разм€гченное 200 гр.
ћолоко сгущенное 100 гр.
яйца (желтки) 2 шт.
¬анилин либо ликер

ѕриготовление:
–азм€гченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком.
ѕродолжа€ взбивать, постепенно добавить €ичные желтки.
ƒл€ ароматизации добавить ванилин или другую пр€ность, либо 30-50 гр. ликера.

4.  рем из сгущенки и сливочного масла

—остав продукта:
1 банка сгущенного молока
1 пачка сливочного масла

ѕриготовление: взбиваем масло и молоко до однородной массы. ћасло должно быть комнатной температуры. ќхлаждаем крем.

5.  рем из манной каши

»нгредиенты -  рем из манной каши:
1/2 стакана молока
1 ст.л. манной крупы
1 ч.л. сахара
1/2 ч.л. сливочного масла
1 желток
1 ч.л. ванильного сахара

ѕриготовление:
ћолоко вскип€тить с ванильным сахаром. —мешать манную крупу с небольшим количеством воды, влить полученную смесь в гор€чее молоко и довести до кипени€ на слабом огне. “щательно растереть €ичный желток с сахаром и маслом до состо€ни€ пышной однородной массы. ƒобавить в нее манную кашу маленькими порци€ми, посто€нно взбива€ ее веничком, чтобы крем был пышным и легким.

6. —ыр-крем "ћаскарпоне"

ѕопробуйте! √отовить очень легко! Ѕыстро, недорого, что немаловажно по нашим дн€м!

“ворог (в пачке 18%) — 200 г
—ливки (33%) — 200 мл

“ворог протереть через сито (желательно дважды).

¬лить холодные сливки.

¬збивать массу на малых оборотах до кремообразного состо€ни€.

—ыр-крем "ћаскарпоне" готов к использованию!

7. "«аварной крем"

»нгредиенты:

- 2 €йца
- 1 стакан сахара
- 1 ч.л. ванили
- 1,5 стакана молока
- 2 ч.л. растопленного сливочного масла
- 2 ч.л. муки

ѕриготовление:

1. —мешайте в кастрюле муку и €йца, так чтобы исчезли комочки.
2. ¬ другой кастрюле вскип€тите молоко и сахар, не забывайте их помешивать.
3. ¬лейте тонкой струйкой молоко с сахаром в мучную смесь, интенсивно размешивайте лопаткой.
4. ѕолученный крем поставьте на небольшой огонь, посто€нно помешива€, доведите до запустени€. Ќе доводите крем до кипени€!!!
5. ѕосле этого снимите крем дл€ эклеров с огн€, добавив в него ванильный сахар и сливочное масло. ’орошо перемешайте, а затем быстро охладите, поставив в лед или холодную воду.

«аварной крем можно использовать дл€ эклеров или других пирожных, тортов, куличей.

8. —ливочный крем "ѕ€тиминутка"

 рем делаетс€ так просто и быстро, а получаетс€ такой вкусный!

»нгредиенты:

• ћасло сливочное — 250 г (комнатной температуры)
• —ахарна€ пудра — 200 г
• ћолоко — 100 мл (можно добавить 150 грамм, можно и 200, еще нежнее крем получаетс€ и менее жирный!)
• ¬анилин — 1 пакет.

ѕриготовление:

ћолоко вскип€тить и остудить до комнатной температуры.
¬се компоненты соединить.
¬збивать миксером до тех пор, пока масса не станет однородной, перламутрового цвета. ѕримерно 3-5 минут. (»ногда только после 5 минуты крем начинает взбиватьс€, поэтому взбивайте столько, пока не взобьетс€, и лучше на самой низкой скорости. Ќи в комбайнах, ни блендером, как показал опыт, крем не взбиваетс€, поэтому если нет миксера, то вбивайте в ручную венчиком или чем вам удобно)
 рем получаетс€ пышный, нежный, с лЄгким ванильным ароматом.
ћожно промазывать тортики и пироженки (рулеты).

ѕри€тного аппетита!

–убрики:   улинари€

ћетки:  

ћраморный творожный пирог. ƒевочки, скорее берите в свою копилку!

ѕ€тница, 03 ‘еврал€ 2017 г. 20:48 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ TanyashA07 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ћраморный творожный пирог. ƒевочки, скорее берите в свою копилку!

ѕредлагаю приготовить очень вкусный шоколадно-творожный пирог. ¬ этом пироге € использовала два вида теста - пышное шоколадное и более плотное творожное. —очетание творога и какао в выпечке - это всегда выигрышный вариант. ѕирог получаетс€ не только очень вкусным, а еще и красивым.



ƒл€ приготовлени€ пирога понадобитс€:
ƒл€ творожной части:
250 г творога;
1 €йцо;
2-3 ст. л. сахара;
1/2 пакетика ванильного сахара;
1 ч. л. картофельного крахмала.
ƒл€ шоколадной части:
1 €йцо;
1 стакан сахара;
1/2 пакетика ванильного сахара;
1 стакан кефира 2,5%;
2 стакана муки;
1,5 ч. л. разрыхлител€;
2 ст. л. какао;
2/3 стакана растительного масла без запаха;
*стакан 250 мл;
*от качества какао зависит цвет и вкус пирога. я использовала сладкий детский растворимый напиток, поэтому уменьшала количество сахара в тесте;
*разъемна€ форма дл€ выпечки d=25 см.



ƒл€ творожной части творог растереть с €йцом, сахаром и ванильным сахаром в однородную массу.

“ворог растереть с €йцом, сахаром и ванильным сахаром в однородную массу.

ƒобавить крахмал, тщательно перемешать, чтобы не было комков.



ƒл€ шоколадной части €йцо взбить с сахаром и ванильным сахаром.

¬лить кефир, тщательно перемешать.

¬сыпать муку с разрыхлителем, взбить в однородную массу.

ƒобавить какао, перемешать шоколадную массу пирога.

¬лить растительное масло и перемешать. “есто должно быть однородным и густым.



‘орму дл€ выпечки смазать маслом. ¬ыложить сначала шоколадное тесто, разровн€ть. «атем хаотично разложить творожную массу и с помощью дерев€нной палочки круговыми движени€ми нарисовать произвольные узоры у будущего пирога.

¬ыпекать творожный пирог с какао в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. √отовность провер€ть зубочисткой.¬ыпекать творожный пирог с какао в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. √отовность провер€ть зубочисткой.

ѕри€тного аппетита, радуйте своих близких!



ѕонравилось: 1 пользователю

¬ ”—Ќ≈…Ў≈≈ —јЋќ, ¬ј–≈Ќќ≈ ¬ Ћ” ќ¬ќ… Ў≈Ћ”’≈

¬оскресенье, 13 Ќо€бр€ 2016 г. 19:29 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Ksenia_Live [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

¬ ”—Ќ≈…Ў≈≈ —јЋќ, ¬ј–≈Ќќ≈ ¬ Ћ” ќ¬ќ… Ў≈Ћ”’≈

—ало после проваривани€ в отваре луковой шелухи выгл€дит, как копченое.
ƒл€ этого рецепта следует брать сало с развитыми м€сными прослойками (грудинку), так как легкое приваривание €вл€етс€ оптимальной обработкой дл€ такого сала.

1~1,5 кг свиной грудинки или сала, 
1 небольша€ головка чеснока.
–ассол: 
1 л воды, 
0,5 стакана соли, 
1 горсть луковой шелухи (с 5~7 луковиц), 
при желании 3 лавровых листа, 
15 горошин черного перца.

¬ кастрюлю положить луковую шелуху, соль, лавровый лист, перец и все залить водой.
ƒовести до кипени€, положить сало так, чтобы оно все было покрыто рассолом, и кип€тить 10 минут.
 астрюлю сн€ть с огн€ и оставить сало в рассоле на сутки. (ѕосле того, как рассол остынет, кастрюлю поставить в холодильник).
—ало вынуть из рассола и дать ему полежать на тарелке около 15 минут, чтобы стек лишний сок.
„еснок продавить через пресс и обмазать им сало со всех сторон.
”брать в холодильник на сутки. «атем переложить в морозильник.


 абачки как грибы

„етверг, 09 »юн€ 2016 г. 22:05 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Ksenia_Live [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

 абачки как грибы

ѕесн€, а не закуска... «амечательный рецепт. ќригинальный и очень простой в исполнении.  огда неурожай грибов или нет возможности пойти в лес – можно удивить гостей такой закуской. ”вер€ю вас, если не раскрывать секрет, немногие поймут, что ед€т Ќ≈ грузди.

»нгредиенты:
3 кг кабачков (очищенных)
2 ст.л. соли
1 ст.л. черного перца
6 ст.л. сахара
1 ст. подсолнечного масла
пучок петрушки
пучок укропа
1 ст. 9%-го уксуса
1 или 2 ст.л. выдавленного чеснока (на ваш вкус)

ѕриготовление:

 абачки желательно брать не молочные, а достаточно зрелые, чтобы м€коть была твердой. ѕорезать на ломтики 1 см толщиной (смотрите, чтобы эти ломтики внешне немного напоминали порезанные грибы).
—мешать их со всеми описанными выше ингридиентами и оставить настаиватьс€ на 3 часа.
„ерез 3 часа разложить массу в стерилизованные банки.
Ѕанки пастреризовать в гор€чей воде из расчета поллитрова€ банка – 5 минут.
«акатать.
ƒать остыть в перевенутом виде. Ќе укутывать.



ѕоиск сообщений в Margosha_24
—траницы: [9] 8 7 ..
.. 1  алендарь