Ингредиенты:

 

Для начинки:

брокколи – 450 г

сыр с голубой плесенью – 200 г

 

Для соуса:

сметана – 150 мл

пучок зеленого лука

зубчик чеснока

 

Для теста:

яйцо – 1 шт.

мука – 4,5 ст.л.

масло растительное для обжаривания

масло сливочное – 1,5 ст.л.

соль

молоко – 300 мл

шпинат замороженный – 50 г

 

Приготовление:

 

Шаг 1

Приготовить начинку. Брокколи опустить в подсоленную кипящую воду, варить 5 мин., затем немного остудить и нарезать на кусочки длиной 3–4 см.

 

Шаг 2

Сыр нарезать кусочками или размять вилкой.

 

Шаг 3

Приготовить тесто. Шпинат опустить в кипящую воду на 30 сек., отбросить на дуршлаг и обдать холодной водой. Сливочное масло размягчить, 3,5 ст. л. муки просеять через сито. В чаше блендера смешать яйцо, масло, шпинат. Добавить молоко, просеянную и непросеянную муку, соль и перец по вкусу. Взбить до однородности.

 

Шаг 4

Испечь блины. На сковороде диаметром 20 см разогреть растительное масло. Половником вливать тесто и обжаривать блины по 1 мин. с одной стороны и по 30 сек. с другой.

 

Шаг 5

Духовку нагреть до 180 °С. На каждый блин поместить несколько кусочков брокколи и сыра, свернуть в рулет и переложить на смазанный маслом противень. Накрыть фольгой. Запекать в духовке 20 мин.

 

Шаг 6

Приготовить соус. Зеленый лук вымыть и измельчить. Чеснок очистить и раздавить. Смешать сметану с чесноком и луком, приправить солью и перцем. Подавать блины со сметанным соусом.