Итак, на порцию плова для 6-7 человек понадобится: 

1. рис «Басмати» - 1кг

2. мясо (лопатка) – 1 кг (конечно, в идеале это должна быть молодая баранина, но мы готовим плов из реально доступных компонентов)

3. сало – 100 г

4. морковь – 1кг: она должна быть насыщенного цвета, чтобы окрасить рис

5. лук – 3 шт.

6. чеснок – 1 головка 

7. растительное масло - 150 г

8. зира – 1,5 ч.л. 

9. соль, специи.

Приготовьте «инструменты»: казан, хотя допускается широкая стальная кастрюля, но только не эмалированная посудина. Еще понадобится шумовка – большая ложка с дырочками.

Все заготовки делаем заранее. Рис «басмати» промываем 5-7 раз и заливаем теплой водой на 10 минут. Остроконечные зерна риса впитают воду и «расслабятся» перед варкой. Эту воду потом можно использовать для приготовления риса – в ней сохраняются ценные вещества. Потом даем рису немного подсохнуть.

Нарезаем мясо средними кусочками, сало – маленькими кубиками, лук – кольцами, морковь можно натереть на очень крупной терке или нарезать мелкой соломкой. С чеснока счищаем верхний слой, удаляем корень, но не делим на отдельные зубчики.

Итак, ставим казанок на огонь, вливаем масло и даем хорошенько нагреться. Когда в масле появятся пузырьки, кидаем сало. Через 2 минуты сало вылавливаем и убираем в сторону. Кидаем лук и доводим его до золотистого цвета, постоянно перемешиваем. Немного солим и кидаем щепотку зиры и других специй, затем добавляем мясо. Периодически помешиваем и через 8-10 минут жарки кидаем морковь. Перемешайте морковь с мясом и луком, дайте прожариться еще 8-10 минут. Заливаем в казан холодную воду, чуть больше литра. Вода должна быть выше края поджарки на 2 см. И когда «зирвак» - именно так называется этот соус для плова – вскипит, кладем в него чеснок. Сбавляем огонь и оставляем кипеть на 30 минут. Через полчаса досаливаем, вынимаем чеснок, усиливаем огонь и равномерно раскладываем рис. Перемешивать теперь нельзя. Только нежно поглаживаем рис шумовкой. Через 10 минут сбавьте огонь. Когда рис впитает в себя весь «зирвак», добавьте еще щепотку зиры. Если рисинки еще твердые, сделайте небольшую лунку и влейте стакан горячей воды. И продолжаем поглаживать шумовкой. Еще через 5 минут плотно закрываем крышкой, через 10 минут выключаем огонь и даем настояться 25-30 минут. Вот только теперь плов аккуратно перемешиваем и подаем на стол!

Вам потребуется:

- 300 г вкусного жирного творога
- 16 шт квадратного галетного или песочного печенья, примерно 5 см на 5 см
- 2 столовые ложки сметаны
- 1/2 стакана сахара
- щепотка соли
- ванильный сахар
- тертый на мелкой терке шоколад или какао
- 1-2 банана
- 1 стакан молока для смачивания печенья

глазурь:
- 50 г масла
- 2 столовые ложки молока
- 3 столовые ложки какао
- 1/2 стакана сахара

Как готовить:

1. Творог перетереть через сито, добавить сметанку, соль, ванильку, сахар и шоколад или какао. Если творог суховат — добавить еще сметанки.

2. Приготовить полиэтилен (при помощи него формируем домик).

3. Печенье окунаем с двух сторон в молоко (не вымачиваем в молоке, а только окунаем !) и выкладываем в 3 или 4 ряда на целофан. В три ряда получится треугольный домик, в четыре — квадратный.

4. Обильно смазываем творожной массой. По серединке кладём целый очищенный банан.

5. Затем при помощи целлофана приподнимаем крайние ряды вверх, делая шалашик.
Можно с торца оставить банан, а можно залепить все творогом. : )

6. В таком виде, оставить домик в холодильнике, чтобы немножко застыл.
Далее, вынимаем из холода, разворачиваем целлофан и выкладываем на блюдо.

7. Пока домик охлаждался, приготовить глазурь:
Растопить в кастрюльке все ингредиенты и довести до кипения. Поварить пару минут и сразу с огня залить тортик, а то глазурь быстро остывает.
Верх покрыть глазурью. Дать постоять час другой (но домик с галетного печенья лучше оставить постоять ночь), чтобы печенье пропиталось и можно кушать. )

Приятного аппетита!

Салат с куриными сердечками не так часто можно встретить на праздничном столе, а зря — ведь это — очень вкусное и необычное блюдо, которое по всем своим качествам способно составить достойную конкуренцию традиционным салатам.

Для того чтобы приготовить деликатесный салат с куриными сердечками, нам потребуется

300-400 гр очищенных куриных сердечек;

банка консервированного зелёного горошка;

два отварных куриных яйца;

два помидора средней величины;

две средних луковицы репчатые;
зелень;
три или четыре столовые ложки сметаны;
уксус;
соль и перец.

Стоит отметить, что готовится данный салат из куриных сердечек очень быстро. Поскольку куриные сердечки не содержат жира, а остальные ингредиенты — очень лёгкие, то наша версия салата с куриными сердечками усваивается просто «на ура».

Для начала тщательно промываем сердечки и оставляем отмокать для того, чтобы вышли остатки свернувшейся крови. Варить сердечки следует 40-45 минут в подсоленной воде.
Пока варятся сердечки, подготовим другие ингредиенты — сварим и остудим яйца, нарежем их мелкими кубиками.

Промоем помидоры и также нарежем их мелкими кубиками.
Далее маринуем тонко нашинкованный лук в уксусе не менее 10 минут.

Промываем и мелко рубим зелень.
Остуженные сердечки нарезаем, смешиваем все ингредиенты в салатнице, не забываем добавить горошек и сметану, соль и перец и перемешиваем.

Вот и всё! Ваш вкусный и полезный салат с куриными сердечками готов украсить собой ваш праздничный стол!

Количество беляшей - 40 штук

Ингредиенты:

Начинка: 
Фарш говяжий - 300 г
Луковица - 1 шт. 
Приправа для фарша - 1 ч.л. 

Тесто: 
Мука-250 г
Кефир или простокваша - 500 мл
Соль - 0,5 ч.л.
Сахар - 1 ч.л. 
Разрыхлитель - 1 ч.л. или сода - 0,5 ч.л.
Масло для фритюра - около стакана

Приотовление:

1. Тесто готовится почти моментально. В кефир или простоквашу добавить соль и сахар. Всыпать постепенно муку с разрыхлителем. Вымешать тесто как на оладьи. Муки может быть и меньше. Дать немного постоять.
2. В это время чистим,режем лук. 
3. Обжариваем его вместе с фаршем и приправой на сухой сковороде. Разминаем при жарке фарш вилкой в мелкую крупинку.
4. Разогреваем масло в кастрюле или сковороде с толстым дном. 
5. Выливаем по ложке теста в масло. Жарим с двух сторон наши беляшики. Вынимаем на бумажную салфетку. 6. Подаём к чаю или просто так. 

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Фарш говяжий – 400 гр.
Пекинская капуста – 12 листов
Рис – 1/2 ст. (у меня смесь бурого и длиннозерного)
Лук – 1 шт.
Лук порей пару перышек зеленой части
Морковь средняя – 1 шт.
Соль, перец, соевый соус (1 ст.л.) – по вкусу
масло растительное для обжарки 1 ст.л.
Укроп пара веточек
Петрушка одна веточка (для подачи)

Приготовление:

Обжарить лук, порей, морковь на растительном масле. Соединить фарш, рис, обжаренные овощи -посолить, поперчить, добавить соевый соус. Листья пекинской капусты залить крутым кипятком и оставить на 3 минуты. Жесткое утолщение аккуратно срезать ножом. 
На каждый капустный лист положить около1 ст.л. с горкой фарша. Завернуть. Сложить голубцы в огнеупорное блюдо. Слегка посолить, поперчить, добавить укроп. залить горячим кипятком так, чтобы голубцы были на 3/4 в воде. Накрыть крышкой или фольгой, поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. 
Приятного аппетита!

Если вы любите картофель, почему бы не разнообразить «картофельное меню» старым добрым французским рецептом. Предлагаем приготовить картофель «дофине» или картофель «а-ля дофинуаз».

Ингредиенты:
Картофель – 500 г 
Яйцо – 1 шт. 
Молоко – 1 стакан 
Сыр натертый – 200 г 
Масло сливочное – 45 г 
Соль – 1/2 чайные ложки 
Перец черный молотый – щепотка 
Мускатный орех – щепотка 
Чеснок – 1 зубчик 

Приготовление:
1. Очистите картофель и нарежьте его тонкими кружочками. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте мускатный орех и половину натертого сыра. Все перемешайте. 
2. Влейте в картофель молоко и разбейте яйцо. Хорошо перемешайте. 
3. Посуду для запекания картофеля натрите чесноком и смажьте маслом. Теперь выложите в него картофельную смесль, а сверху посыпьте оставшимся сыром. Сливочное масло порежьте на небольшие кусочки и положите сверху. 
4. Посуду с картофелем поставьте в предварительно хорошо разогретую духовку примерно на 40 минут. 
Когда картофель приобретет мягкость, а сверху появится золотистая корочка – блюдо готово. Очень вкусно! Приятного аппетита!

Ингедиенты:

Молоко (в тесто - 150 мл, в начинку - 500 мл) - 650 мл;
Маргарин (масло сливочное) - 200 г;
Яйцо (в тесто - 2 шт, в начинку - 1 шт, для смазывания - 1 шт) - 4 шт
Сахар (в тесто - 50 г, в начинку - 100 г) - 150 г
Мука (примерно) - 1 кг;
Дрожжи сухие - 10 г (живые 30 г)
Крупа манная - 6 ст. л.
Мак - 100 г
Соль

Приготовление:
В небольшом количестве воды (примерно 50 мл) и 1 чайной ложке сахара развести дрожжи. Дать подняться. Маргарин растопить, влить молоко, добавить сахар, соль, яйца, дрожжи, муку. Замесить тесто, оно не должно прилипать к рукам, но и не быть очень крутым. Тесту дать подняться.
Приготовить начинку. Сварить густую манную кашу, в горячую кашу добавить сахар и мак, немного подсолить (иначе начинка по рецепту получается пресная). Тщательно размешать до растворения сахара. В остывшую маково-манную кашу вбить яйцо (получится очень густая начинка, вытекать из рулета при выпечке она не будет).
Тесто разделить на 3 части (это по рецепту, я делала два рулета). Каждую часть раскатать в прямоугольник. На тесто выложить начинку и свернуть рулетом.
Один с манно-маковой начинкой
Второй с распаренным изюмом

Перед выпечкой смазать рулеты взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке примерно 15 минут.

Угощайтесь!