-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Margosha_24

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 01.02.2016
Записей: 1194
Комментариев: 440
Написано: 2873

Выбрана рубрика Кулинария.


Другие рубрики в этом дневнике: Фото, видео, музыка(4), Стихи(0), Рукоделие(104), Разное (19), Путешествия(0), Полезные советы(2), Оформление дневника(0), Красота и здоровье(24)

Пирог вишневый

Дневник

Пятница, 30 Марта 2018 г. 09:54 + в цитатник

Для приготовления понадобится:

  • Мука пшеничная — около 300 г
  • Масло сливочное — 150 г
  • Сметана — 125 мл
  • Сахар — 50 г
  • Разрыхлитель для теста — 1 чайн. ложка
  • Для начинки потребуется:

    • Вишня — 400 г
    • Сметана — 100 мл
    • Молоко — 100 мл
    • Сахар — 100 г
    • Ванильный сахар — 1 чайн. ложка
    • Крахмал — 1,5 стол. ложки
    • Яйцо куриное — 1 шт.


    Рецепт приготовления:

    1. Масло вынимают из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось.
    2. Муку просеивают и смешивают с разрыхлителем для теста.
    3. Размягченное сливочное масло смешивают с сахаром и сметаной до получения однородной консистенции.
    4. Масляно-сметанную смесь соединяют с просеянной мукой и замешивают мягкое эластичное тесто.
    5. Противень смазывают маслом, выкладывают на него тесто, разравнивают его, делая по краям небольшие бортики.
    6. Вишни моют, освобождают от косточек и выкладывают на пирог. Если для приготовления пирога используют ягоды из заморозки, то предварительно их размораживают и дают стечь лишней жидкости.
    7. Яйцо взбивают с сахаром до однородной массы, добавляют крахмал, молоко, сметану, ванильный сахар и снова взбивают до получения однородной массы.
    8. Хорошо взбитую массу выливают на ягоды, следя, чтобы она не пролилась на противень через бортики.
    9. Выпекают в заранее разогретой до 200°С духовке около 35 минут.

 

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Манник-сметанник «Оригинальный»

Дневник

Пятница, 30 Марта 2018 г. 09:53 + в цитатник

Для приготовления понадобится:

  • Мука пшеничная — около 200 г
  • Крупа манная — 150 г
  • Сахар — 150 г
  • Сметана — 200 мл
  • Яйца куриные — 3 шт.
  • Растительное масло — 6 стол. ложек
  • Разрыхлитель для теста — 1 пакетик
  • Ванилин — 1 пакетик
  • Для начинки потребуется:

    • Смородина черная — 200 г
    • Сливы — 300 г
    • Сахар — 100 г


    Рецепт приготовления:

    1. Манную крупу смешивают со сметаной до получения однородной консистенции и оставляют на полчаса для набухания.
    2. Куриные яйца взбивают с сахаром и смешивают с набухшей манкой.
    3. Муку просеивают, соединяют с разрыхлителем для теста и ванилином.
    4. К массе из манки и взбитых яиц добавляют растительное масло и снова ее взбивают — до однородной консистенции.
    5. Взбитую массу соединяют с мучной смесью и замешивают эластичное тесто.
    6. Ягоды черной смородины тщательно перебирают, моют и дают стечь воде.
    7. Сливы моют и удаляют из плодов косточки.
    8. Тесто ровным слоем распределяют по заранее смазанной тонким слоем масла форме.
    9. Сливы нарезают небольшими кусочками, смешивают с ягодами смородины и ровным слоем распределяют по поверхности пирога, не доходя до краев 1,5-2 см.
    10. Начинку аккуратно (слегка) вдавливают в тесто и посыпают тонким слоем сахара.
    11. Выпекают в предварительно разогретой до 180°С духовке на протяжении 35-40 минут.

    Совет: Если для приготовления пирога используются ягоды из заморозки, сначала их размораживают, дают стечь лишней жидкости и только после этого выкладывают на пирог.
     
Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Тертый пирог с черникой

Дневник

Пятница, 30 Марта 2018 г. 09:52 + в цитатник

Для приготовления понадобится:

  • Мука пшеничная — около 400 г
  • Маргарин — 200 г
  • Сахар — 180 г
  • Крахмал картофельный — 150 г
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Разрыхлитель для теста — 1 стол. ложка
  • Крупа манная — 1 стол. ложка
  • Для начинки потребуется:

    • Черника — 250 г
    • Сахар — 100 г

    Рецепт приготовления:

    1. Муку просеивают и смешивают с остальными сыпучими ингредиентами: разрыхлителем для теста, картофельным крахмалом и сахаром.
    2. Маргарин нарезают на небольшие кусочки и растапливают, не доводя до кипения.
    3. Растопленному маргарину дают слегка остыть и добавляют в него яйцо. Перемешивают до получения однородной консистенции.
    4. Мучную смесь и смесь маргарина с яйцом соединяют и замешивают мягкое эластичное тесто.
    5. Готовое тесто делят на две равные части и на час-полтора убирают в морозилку.
    6. Противень смазывают маслом и посыпают тонким слоем манной крупы.
    7. Один кусок теста достают из морозильной камеры и натирают на крупной терке, равномерно распределяя по всему противню.
    8. Поверх теста выкладывают ягоды, посыпают их небольшим количеством сахара.
    9. Вторую часть теста натирают (равномерно распределяя по всему пирогу) поверх слоя ягод.
    10. Выпекают в предварительно разогретой до 180°С духовке 45-55 минут (до готовности).
Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Вкуснейшие сочники

Дневник

Вторник, 27 Марта 2018 г. 11:02 + в цитатник
Сочники готовлю часто, поэтому в рецепте сделала небольшие изменения, с которыми хочется поделиться со всеми.

1 стакан = 240 мл
Тесто:
210г муки (1,5 стакана)
1 яйцо
50г сахарной пудры или мелкого сахара (~6 ст.л. сах.пудры)
100г сл. масла или маргарина
щеп. соли
1\4 ч.л. разрыхлителя

Начинка:
200г творога
40г сахара (3 ст.л.)
30г муки (3 ст.л. без горки)
20г сметаны
1\2 желтка (вторую половину оставьте для смазки, сразу смешав с водой, чтобы желток не засох)

Смазка:
1\2 желтка
ч. ложка теплой воды

Начинка. Приготовление.
Творог должен быть невлажный.
Если творог влажный, то лучше отвесить его, чтобы лишняя жидкость стекла (в этом случае количество начинки нужно немного прибавить).
Протрите творог через сито, чтобы удалить крупинки (если такие есть).
Смешайте все ингредиенты для начинки. Миксером лучше не смешивать, чтобы начинка не стала жидкой.
Начинка должна постоять, чтобы сахар растворился, или можно использовать сахарную пудру.

Тесто. Приготовление.
Сложите в миску мягкое сл. масло, яйцо, соль, пудру и взбейте миксером до гладкого состояния.
Из отмеренной нормы просеянной муки отложите 1-2 ст.л.
Остальную муку смешайте с разрыхлителем.
Всыпьте небольшими порциями муку с разрыхлителем в масляную массу, каждый раз перемешивая сначала лопаткой, а потом вымесите рукой (недолго).
Тесто должно получиться эластичное, мягкое, но не крутое. Если понадобится, то всыпьте оставшуюся муку.
Тесто слепите в комок. Пусть постоит минут 15-20.

Удобней сочники делать небольшие. Для этого взвешиваем все тесто. Делим тесто на одинаковое по весу количество кусочков.
На каждый сочник берем приблизительно по 35-40 г теста, творожную начинку делим на полученное количество кусочков теста (получается равное количество теста и начинки).
Если весов нет, то тесто делим по размеру с большой грецкий орех.
Теперь займемся формовкой сочников.
Каждую часть теста скатайте в недлинную колбаску и раскатайте на слегка присыпанном мукой столе. Положите начинку. Начинку накройте половиной теста так, чтобы она была видна.

Положите на противень, слегка смазанный маслом.
Сами сочники смажьте желтком с водой с помощью кисточки, и начинку, и тесто.

Пеките при 200С 17-20 минут.
Температуру и время выпечки корректируйте под свою духовку.

Мои комментарии.
Если рецепт увеличиваю в 1,5 раза, то в тесто добавляю 1 яйцо и 1 желток, если рецепт увеличиваю в 2 раза - 1 яйцо и 2 желтка.
Для теста беру 50% сл. масла и 50% сл. маргарина (делала с одним сл. маслом и с одним сл. маргарином, вариант 50 на 50 мне больше нравится).
Творога для начинки можно увеличить на 30-50 г.
На фотографии сочники делала из двойной порции ингредиентов.
Количество сочников – 19 штук.
Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Сметанник. Прекрасный "ностальгический" рецепт из детства

Дневник

Вторник, 27 Марта 2018 г. 10:59 + в цитатник
Ингредиенты:
 
- 100 г сливочного масла
- 2 яйца
- 1 банка сгущенки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 8 столовых ложек муки
- 1 столовая ложка какао
- 700 г сметаны 20%
- 100 г сахарной пудры
 
Приготовление:
 
Разогреваем духовку до 180 градусов. Масло комнатной температуры взбиваем с яйцами.
 
Добавляем сгущенное молоко и продолжаем взбивать. Затем добавляем разрыхлитель и снова взобьем 30 секунд.
 
Просеиваем муку в тесто и быстрыми круговыми движениями перемешиваем тесто лопаточкой.
 
Делим тесто на 2 равные части и в одну из частей добавляем какао и также перемешиваем.
 
Смазываем разъемную форму кисточкой с растительным маслом.
 
Выливаем одну часть теста.
 
В другую форму - другую часть. Выпекаем коржи вместе (если позволяет духовка) или по очереди примерно 20 минут (смотрим). Если у вас нет двух форм, можно выпекать их по очереди. Либо можно использовать сковородки.
 
Пока делаем крем - взбиваем сметану с сахарной пудрой пару минут.
 
Рекомендуем использовать именно пудру, а не сахар. Чтобы он не скрипел на зубах, его нужно гораздо дольше растворять в сметане.
 
Готовые коржи достаем аккуратно из формы и кладем остывать.
 
Когда они остынут, аккуратно по кругу срезаем самый краешек коржа (0,5-0,7 мм).
 
Получившийся обрезок крошим в миску. Он очень легко крошится пальцами.
 
Со вторым коржом и его обрезком поступаем также.
 
Далее аккуратно разрезаем коржи вдоль пополам. Кладем одну часть коржа (белого) на блюдо для торта.
Обильно смазываем кремом.
 
Сверху кладем коричневую половинку коржа, тоже смазываем. И так далее.
 
Последний верхний корж накалываем вилкой, чтобы крем лучше пропитался сквозь сахарную корочку.
 
Поливаем торт оставшимся кремом.
И обсыпаем бисквитной крошкой. По вашему желанию в крошку можно добавить молотые орехи или тертый шоколад.
 
Ставим в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь. Перед подачей рекомендую за полчаса достать торт из холода, "согревшись", он станет вкуснее.
Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Туфельки для малышки

Дневник

Вторник, 27 Марта 2018 г. 10:48 + в цитатник
Нам потребуются: пряжа (у меня Alize Forever 50 грамм — 300 метров, и Alize Forever simli 50 грамм 280 метров. Вообще, это не принципиально. Вы можете взять любые ниточки которые вам нравятся).
 
Подошву вяжем по схеме.
 
Вяжу я ниточкой в два сложения, крючок — 2,5. Набираем 17 воздушных петелек, вязать начинаем в третью петельку от крючка.
1ряд: 7 столбиков без накида, 7 столбиков с накидом, 7 столбиков с накидом в последнюю петельку (и продолжаем вязать по другой стороне нашей цепочки), 7 столбиков с накидом, 7 столбиков без накида, 4 столбика без накида в последнюю петельку, соединительный столбик.
2 ряд: 3 воздушные петли, столбик с накидом в то же основание.
 
14 столбиков с накидом, (2 столбика с накидом из одной петельки) — 5 раз, 16 столбиков с накидом, 3 столбика с накидом из одной петельки, 4 столбика с накидом из одной петельки, 3 столбика с накидом из одной петельки, соединительный столбик.
3 ряд: 3 воздушные петли, 15 столбиков с накидом, (2 столбика с накидом из одной петельки, столбик с накидом) — 2 раза, (3 столбика с накидом из одной петельки) — 2 раза, ( столбик с накидом, 2 столбика с накидом из одной петельки) — 2 раза, 16 столбиков с накидом, (2 столбика с накидом из одной петельки, столбик с накидом) — 2 раза, (3 столбика с накидом из одной петельки) — 2 раза, ( столбик с накидом, 2 столбика с накидом из одной петельки) — 2 раза, соединительный столбик.
4 ряд: воздушная петля, обвязываем весь ряд столбиками без накида, заканчиваем соединительным столбиком.
5 ряд: 3 воздушные петельки, вяжем весь ряд столбиками без накида за заднюю полупетельку нашей подошвы, заканчиваем ряд соединительным столбиком.
6 ряд: 3 воздушные петельки, вяжем весь ряд столбиками с накидом, заканчиваем соединительным столбиком.
 
 
 
На этом этапе я меняю ниточку на беленькую, вы можете продолжать вязать той же ниточкой.
7 ряд: 3 воздушные петельки, 15 столбиков с накидом, (2 столбика с накидом провязываем вместе с общей вершиной) — 10 раз, довязываем ряд столбиками с накидом, заканчиваем соединительным столбиком.
8 ряд: 3 воздушные петли, 14 столбиков с накидом, (2 столбика с накидом провязываем вместе с общей вершиной) — 6 раз, довязываем ряд столбиками с накидом, заканчиваем соединительным столбиком.
 
Делаем 5 соединительных петелек. Разворачиваем нашу пинеточку и вяжем с внутренней стороны.
9 ряд: 3 воздушные петли, 27 столбиков с накидом.
 
 
Для ремешка набираем 20 воздушных петелек.
10 ряд: вяжем в четвертую петлю от крючка столбик с накидом, 2 воздушные петли, 2 столбика предыдущего ряда пропускаем и вяжем 2 столбика с накидом, снова вяжем 2 воздушные петельки — пропускаем 2 петельки предыдущего ряда и вяжем до конца рядочка столбиками с накидом. Пинеточка почти готова. 11 ряд: обвязываем нашу пинетку столбиками без накида. Ремешок на правой пинеточке.
До 9 ряда включительно вяжем пинетку точно так же как и левую.
10 ряд: 3 воздушные петли, вяжем до конца ряда столбиками с накидом.
Вяжем 20 воздушных петелек.
Вяжем в четвертую петлю от крючка столбик с накидом, 2 воздушные петли, 2 столбика предыдущего ряда пропускаем и вяжем 2 столбика с накидом, снова вяжем 2 воздушные петельки — пропускаем 2 петельки предыдущего ряда и вяжем 11 столбиков с накидом. 
11 ряд: обвязываем нашу пинетку столбиками без накида.
Пришиваем пуговички, обвязываем наши пинеточки *столбик без накида, воздушная петля*, не пропуская ни одной петельки.
Украшаем по своему желанию.
Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Творожный торт ″Слёзы ангела″

Дневник

Понедельник, 12 Марта 2018 г. 11:30 + в цитатник

Ингредиенты: 

Нам нужно для основы : 
1 ст муки 
1 ч.л разрыхлителя 
80 г масла 
2 ст.л сахара 
1 небольшое яйцо 

Для начинки: 
500 г творога 
0,5 ст сахара 
3 желтка 
1 ст.л манки 
100 г сметаны или густых сливок 
ваниль 

Для суфле: 
3 белка 
3 ст.л сахарной пудры 

Приготовление: 

1. Основа: муку смешать с разрыхлителем и порубить с охлажденным маслом. 
2. Яйца взбить с сахаром. Смешать всё и вымесить тесто. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут. 
3. Для начинки: смешать все ингредиенты в блендере до однородного состояния. 
4. Для суфле взбить белки,в крепкую пену, постепенно добавляя пудру. 
5. Если белки плохо взобьются, вы не сможете увидеть ″слёзки″.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Шарлотка с яблоками

Дневник

Понедельник, 12 Марта 2018 г. 11:13 + в цитатник

Данный рецепт яблочного пирога меня никогда не подводил! Слышала разные отзывы о приготовлении шарлотки. У кого-то тесто не поднимается, у кого-то яблоки не чувствуются и т.д. А здесь все, как надо! Главное, взбивать яйца с сахаром долго и усердно, и никакой разрыхлитель не нужен! 

Вам потребуется: 

Состав(на форму 28 см): 
Яйца - 6 шт. 
Сахар - 220 г 
Мука - 220 г 
Яблоки (большие) - 4 шт. 

Как готовить: 

1) Яйца взбивать с сахаром 10 минут до увеличения массы втрое. 

2) Яблоки помыть, порезать кубиками. Духовку нагреть до 180 градусов. Форма смазать маслом и слегка присыпать мукой. 

3) Добавить в яичную смесь муку. Перемешать. 

4) Вылить 1/2 теста на дно формы. Распределить сверху яблоки. Залить оставшейся частью теста. 

5) Печь приблизительно 40 минут. Готовность проверить деревянной палочкой (если выходит из теста сухой, пирог готов). 

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Гульчехра

Дневник

Воскресенье, 11 Марта 2018 г. 11:53 + в цитатник

5997852_Sf5YqG2i450 (466x700, 87Kb)

Гульчехра - это узбекское блюдо, которое представляет собой курицу, тушеную в молоке и сметане. Курочка, приготовленная по этому рецепту, получается очень нежной и сочной, соус потрясающе вкусный и ароматный. К такой курице подойдет идеально в качестве гарнира рис или картофельное пюре. 

Для приготовления гульчехры нам понадобится:
1 кг курицы или ее частей;
4 луковицы;
10 зубчиков чеснока;
200 мл молока;
10 ст. л. сметаны; 
1 ст. л. муки;
1 ч. л. хмели-сунели;
1 ч. л. сахара;
соль - по вкусу;
зелень - по вкусу; 
растительное масло для жарки. 

Лук нарезать полукольцами и обжарить на сковороде на растительном масле до золотистого цвета. Лук высыпать в отдельную тарелку и отложить в сторону. 
Курицу разрезать на кусочки и снять с нее кожу, посолить. Кожу можете и не снимать, я решила ее не использовать. 

Курицу обжарить в сковороде, в котором ранее мы обжаривали лук, на сильном огне, со всех сторон до золотистой корочки. К обжаренной курице добавить жареный лук. Все перемешать и тушить пару минут на медленном огне. 
Муку смешать с молоком, добавить сметану, выдавленный чеснок, хмели-сунели и соль. Все вылить в сковороду с курицей. Перемешать и добавить воды такое количество, чтобы наша подлива покрыла курицу. 

Тушить гульчехру на медленном огне 20 минут, периодически помешивая наш соус. К готовой необыкновенно вкусной, сочной курице добавить мелко рубленную зелень. 
Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Торт "Медовое полено"

Дневник

Воскресенье, 11 Марта 2018 г. 11:52 + в цитатник
5997852_a6QP9WUYnoo (600x535, 93Kb)
Для теста:
мед - 80-90гр (2-3ст.л.)
сахар - 2/3 стакана
мука - 2,5-3стакана
яйца - 3шт
сода - 0,5ч.л.
Для крема:
сметана 15% - 800мл
творожная масса - 600гр (я использую творожные сырки)
сахар - 1 стакан

Приготовление:

Слегка взбить яйца с сахаром и жидким медом. Добавить гашеную соду (иногда заменяю разрыхлителем, разницы не заметила).
Всыпать муку и замесить мягкое пластичное тесто. Из-за меда оно может слегка липнуть к рукам.
Разделить тесто на 3 части.
Каждую из частей раскатать на присыпанном мукой столе в прямоугольный пласт, толщиной около 0,5см (удобно раскатывать сразу на пергаменте, который потом достаточно просто перенести на противень). Пласт нарезать полосками шириной 1-1,5см и раздвинуть, чтобы они не слиплись при выпечке.
Выпекать полоски в нагретой до 220градС духовке до румяного цвета (около 5-6 минут). Вынуть и горячими подравнять под нужный размер. также поступить с остальными частями теста.
Для крема взбить сметану с сахаром, добавить творожную массу и перемешать.
Форму для кекс застелить пленкой или фольгой так, чтобы свисали края.
На дно выложить слой крема и сверху палочки, затем слои повторять до верха формы. Края фольги завернуть и убрать торт в холодильник не меньше чем на 8-10 часов (у меня торт пропитывался сутки).
За это время влага из сметаны пропитает палочки, они станут мягкими, а крем при этом уплотнится.
Перед подачей вынуть торт из холодильника, развернуть верх торта, накрыть ровной разделочной доской и аккуратно перевернуть, снять фольгу. Украсить сеткой растопленного шоколада. Перенести торт на сервировочное блюдо и украсить ягодами и мятой.
Рубрики:  Кулинария

Метки:  

 Страницы: 49 ... 9 8 [7] 6 5 ..
.. 1