-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Margosha_24

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 01.02.2016
Записей: 1192
Комментариев: 440
Написано: 2871

Выбрана рубрика Кулинария.


Другие рубрики в этом дневнике: Фото, видео, музыка(4), Стихи(0), Рукоделие(104), Разное (19), Путешествия(0), Полезные советы(2), Оформление дневника(0), Красота и здоровье(24)

Яблочные дамплинги

Дневник

Четверг, 22 Августа 2019 г. 11:34 + в цитатник

5997852_0j7mgALoF0I (570x380, 38Kb)

В отличие от классических сингапурских дамплингов, яблочные считаются изобретением американцев. А по сути, это яблоки, запеченные в тесте с сиропом. Кусочек сливочного масла, спрятанный внутри яблока, пропитывает мякоть, уравновешивая яблочную кислоту и связывая все вкусы вместе. Мягкое яблоко, рассыпчатое песочное тесто и лимонно-коричный сироп - идеальное трио. Подайте десерт с шариком ванильного мороженого - будет еще вкуснее!

Ингредиенты:

Мука пшеничная 600 г
Масло сливочное 300 г
Сахар коричневый 245 г
Яблоки 4 шт.
Соль 0.5 ч.л.
Вода 300 мл
Корица молотая 2 ч.л.
Лимонный сок 2 ст.л.

Приготовление:

Шаг 1
В чашу блендера положите муку, соль и 270 грамм холодного сливочного масла, нарезанного кубиками. Взбейте все ингредиенты в крошку, затем добавьте 90-100 мл ледяной воды, понемногу за 1 раз, пока тесто не замесится.

Шаг 2
Выложите тесто на рабочую поверхность и разделите на 2 части. Каждую часть заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Шаг 3
Приготовьте сироп. В сотейник влейте 200 мл воды и лимонный сок, добавьте 200 грамм коричневого сахара и 1 ч.л. корицы. Доведите смесь до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до минимума и варите 8-10 минут.

Шаг 4
Подготовьте яблоки. Очистите от кожуры, разрежьте пополам и удалите сердцевинку.

Шаг 5
В небольшой миске смешайте 45 грамм коричневого сахара и 1 ч.л. корицы.

Шаг 6
Возьмите 30 грамм холодного сливочного масла, порежьте на 8 кубиков и обваляйте каждый в смеси сахара и корицы. Выложите кубик масла в серединку каждого яблока.

Шаг 7
Разогрейте духовку до 220 градусов.

Шаг 8
На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте один из кусочков теста и разрежьте на 4 части. Каждая часть должна быть достаточно большой, чтобы в нее можно было завернуть половинку яблока. То же самое сделайте со вторым кусочком теста.

Шаг 9
Заверните каждое яблоко в тесто и хорошо залепите края. На дно формы для выпечки налейте немного сиропа, выложите яблоки и залейте их оставшимся сиропом.

Шаг 10
Выпекайте в течение 40 минут.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Пирожки без хлопот

Дневник

Понедельник, 19 Августа 2019 г. 09:29 + в цитатник

5997852_FBVZgmUwUWc (700x455, 123Kb)

Пирожки получаются мягкими, вкусными и не черствеют 2-3 дня (если конечно доживут:)) Тесто готовится за 5 минут и сразу лепятся пирожки: не нужно ждать пока оно поднимется.

Ингредиенты:

● 1 стакан теплой воды; 
● 50 гр. прессованных дрожжей; 
● 1 ст. ложка сахара; 
● 1 ч. ложка соли; 
● 3 ст. ложки подсолнечного масла; 
● 4 стакана муки; 
● 1 стакан крутого кипятка; 
● начинка любая

Приготовление:

В теплой воде развести дрожжи, добавить сахар, соль, подсолнечное масло, муку немного перемешать и влить стакан кипятка. Замесить тесто.

После того как тесто замешано, сразу начинаем лепить пирожки. 

Начинку я заготовила заранее, у меня это была картошка с печенью, а так, сюда подойдет любая на ваш вкус. Что мне нравится в этом рецепте так это то, что совершенно не нужно ждать, хотя тесто и дрожжевое. Пока одни жарились я лепила следующие) По красоте пирожки не очень получились, но по вкусу и быстроте им нет равных.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Простая сахарная паутинка как украшение для десертов

Дневник

Понедельник, 19 Августа 2019 г. 09:29 + в цитатник

5997852_L1gJsGEijC4 (540x360, 39Kb)

Ингредиенты:

Сахар - 0,5 стак.
Сок лимонный — 0,5 ч. л.

Приготовление:

Сахар+лимонный сок разогреваем на сковороде до золотистого цвета, снимаем с огня, ждем, пока слегка загустеет.
Вилку (или венчик) обмакиваем в карамель и когда видим, что она уже не капает, а начинает тянуться, быстрыми движениями (только очень уж активно венчиком не размахивайте - запутаетесь в паутине) наносим карамель на половник и вилки. Вилки и половник смазываем растительным маслом, чтобы легко отошла карамель. Творим. Нужна некоторая сноровка и практика. С половника снимаем кокон, а с вилок сетку и сооружаем вот такую башню.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Необычные бисквитные рулетики

Дневник

Понедельник, 19 Августа 2019 г. 09:28 + в цитатник

5997852_58Z6TIbAUUc (700x700, 199Kb)

Ингредиенты:

100 г вареного риса
1 яйцо и 2 яичных белка
80 г мягкого творога
ежевика или любые другие ягоды (можно также заменить на банан)

Приготовление:

Смешиваем вареный рис и белки, обжариваем на сковороде с двух сторон (желательно без масла).
Смешиваем творог с ягодами (или бананом) до получения однородной массы.
Выкладываем творожную начинку на блинчики и сворачиваем их в рулеты.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Лосось по рецепту Пита Эванса

Дневник

Понедельник, 19 Августа 2019 г. 09:23 + в цитатник

5997852_PyX9lEQIYAg (700x426, 121Kb)

Ингредиенты:

1 ч.л. мелко тертой цедры лайма
3 ст.л. свежего сока лайма
2 ст.л. рисового уксуса без добавок
1 ст.л. коричневого сахара
1 ст.л. соевого соуса
1/4 стакана растительного масла
1 большой манго, очистить и мелко нарезать
1/2 огурец без семян, тонко нарезать
1/4 чашки нарезанного кинзы
2 ст.л. нарезанной мяты
2 ст.л. обжаренных кунжутных семечек
Четыре филе лосося с кожей по 200 гр. каждое
Соль и свежемолотый перец

Приготовление:

В большой миске смешать цедру лайма и сок лайма с уксусом, коричневым сахаром и соевым соусом. Добавить 1/4 стакана растительного масла, приправить солью и перцем. Выложить нарезанный манго, огурец, кинзу, мяту и 1 столовую ложку обжаренных семян кунжута.

Подготовить дощечки для гриля и зажечь гриль или подогреть сковороду-гриль. Смазать филе лосося растительным маслом, приправить солью и перцем. Обжарить лосось, выложив рыбу кожей вниз на умеренном огне, перевернув один раз, до готовности. Переложить филе лосося на тарелки, посыпать оставшейся 1 столовой ложкой семян кунжута и подавать с салатом из манго.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Кофейный кекс

Дневник

Понедельник, 19 Августа 2019 г. 09:23 + в цитатник

Ингредиенты:

5997852_AsNkBQAP5QI (604x403, 94Kb)

Мука — 1 стакан
Сахар — 3/4 стакана
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Яйца куриные — 2 шт.
Масло сливочное — 125 г
Сахар ванильный — 1 ч. л.
Кофе гранулированный — 2 ст. л.
Молоко — 1/3 стакана

Приготовление:

Молоко доведите до кипения и заварите в нём 2 столовые ложки гранулированного кофе. Дайте остыть. Смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль.
Постепенно добавляйте кофе с молоком. Тщательно размешайте.
Вбейте яйца. Можно сразу или взбить отдельно, а потом добавить.
Добавьте ванильный сахар и размягченное сливочное масло. Ещё раз тщательно перемешайте до растворения масла.
Форму смажьте маслом и обсыпьте мукой.
Духовку разогрейте до 180-190ᵒ С и отправьте в неё кекс на 45–50 минут.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Малина в собственном соку с сахаром на зиму

Дневник

Понедельник, 12 Августа 2019 г. 08:40 + в цитатник

 

5997852_jAbisCCJ3ss (700x466, 115Kb)

Очень вкусный сладкий десерт из свежей малины. Ягоды малины остаются в десерте целыми и плавают в ароматном малиновом соке. Предлагаю сделать вкусную, сладкую и полезную заготовку на зиму.

Выход: банка 400 мл.

Ингредиенты:

малина — 300 г;
сахар — 175 г;
лимонная кислота — ¼ ч. л.;
вода — 50 мл.

Приготовление:

Перебираем купленную или собранную с куста малину. Отбираем целые спелые ягоды. Помещаем перебранную малину в миску с прохладной водою. Аккуратно в миске промываем малину, легонечко перемешав её рукою. Сразу же сливаем с ягод воду.

Теперь малину необходимо засыпать сахаром согласно рецепту. Сахар не весь сразу высыпаем в малину, а будем засыпать послойно. Тонкий слой малины засыпаем горстью сахара, затем выкладываем ещё один тонкий слой ягод, опять засыпаем их сахаром и т. д. Наливаем немного воды.

Сверху насыпаем щепотку лимонной кислоты. Накрываем миску крышкой или закрываем пищевой плёнкой. Помещаем ягоды с сахаром в холодильник на ночь. К утру сахар растает, а малина будет плавать в малиновом соке.

Тщательно моем и стерилизуем ёмкость для консервации. Перекладываем аккуратно малину с соком из миски в стерилизованную посуду.

Теперь банку с малиной стерилизуем. На дно кастрюли выкладываем сложенную в несколько раз ткань, а на неё ставим банку с малиной. Заливаем кастрюлю холодной водой, ставим на огонь. С момента закипания воды стерилизуем малину в собственном соку 20 мин.

Банку с малиной герметично закрываем. Переворачиваем её на горлышко, укутываем тёплым одеялом на 12 ч.

Получается негустое и очень ароматное малиновое варенье на зиму – просто идеальный вариант для чая.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Соус песто из зелени петрушки

Дневник

Понедельник, 12 Августа 2019 г. 08:40 + в цитатник

5997852_91U1F6Biga4 (600x400, 102Kb)

Решив устроить пышное застолье или скромную домашнюю трапезу, почему бы не украсить блюда настоящим итальянским соусом домашнего приготовления? Предлагаем вашему вниманию простой рецепт пышного соуса песто из зелени петрушки. Ваши члены семьи и гости будут очень довольны таким дополнением угощений.

Предлагаемый соус песто готовится из доступных ингредиентов с минимальными временными затратами. Он имеет яркий цвет и насыщенный вкус, который выгодно дополнит блюда из макарон или мяса, салаты, пиццу. Используемая зелень – обычная петрушка, орехи – грецкие, сыр – лучше Пармезан, масло – конечно же, оливковое.

Ингредиенты:

зелень петрушки – 70 г
сыр Пармезан – 50 г
грецкие орехи (или кедровые) – 30 г
чеснок – 3 зубчика
масло оливковое – 100 мл

Приготовление:

Подготовьте ингредиенты для измельчения. Зелень петрушки хорошо промойте, обсушите на бумажном полотенце, отделите листики от стеблей. Зубчики чеснока очистите от шелухи. Сыр натрите на терке с мелкими отверстиями.

Очищенные ядра грецких орехов (или кедровых) слегка поджарьте на сухой сковороде. Не следует пережаривать их, просто немного подсушите.

В чашу блендера сложите листики петрушки, очищенные зубчики чеснока, тертый сыр, обжаренные орехи. Влейте для начала 2 ст. ложки оливкового масла.

Измельчите все, периодически добавляя понемногу масло до состояния кашицы. Не следует добиваться пастообразной консистенции взбиваемой массы, пусть в соусе чувствуются некоторые мелкие кусочки.

Приготовленный соус сложите в стеклянную баночку, залейте сверху слоем оливкового масла (для продления срока хранения), плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник.

Соус песто из зелени петрушки будет вам отличной приправой к самым разным блюдам, которая здорово украсит и разнообразит домашнее меню.

⚠На заметку
Песто вы можете приготовить и из другой зелени, используя сорт любимого сыра и имеющихся в наличии орехов или даже семечек (тыквы или подсолнечника). В результате будете получать все новые оттенки вкуса замечательного соуса.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Малиновый сок с нотками мяты и аронии

Дневник

Понедельник, 12 Августа 2019 г. 08:39 + в цитатник

5997852_QdXd6GwSt78 (600x400, 119Kb)

Лето – благодатная пора созревания витаминных сочных ягод. Поэтому важно успеть сделать сезонные заготовки из них. Заготовив черешню, вишню, смородину и даже ежевику, не забудьте о заготовках из малины на зиму. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт малинового сока с нотками мяты и аронии.

Сок из малины имеется в магазинах без сезонных перебоев, но разве можно сравнивать домашний вариант с магазинными аналогами? Изготовленный с добавлением листьев малины, аронии и освежающей мяты, сок приятно порадует сочетанием вкусов и ароматов.

Сок можно употреблять зимой как самостоятельный напиток или вместе с чаем, дополнять им пудинги, торты, желе и даже пиво. Концентрированную заготовку малинового сока перед употреблением допустимо разбавить кипяченой водой.

Ингредиенты:

малина свежая спелая – 1,5 кг
сахар – 1,5 стакана
листья малины – 15 шт.
листья аронии – 10 шт.
вода – 500 мл
мята – пучок (может быть большим)
сок лимона – 1 ч. ложка

Приготовление:

⚠Малину для сока желательно собрать в солнечный день. Если желаете, очистите ее от чашелистиков, хоть это не обязательно.

Сложите ягоды малины в кастрюлю, добавьте сахар, вымытые чистые листья малины и аронии и, наконец, влейте воду.

Поставьте кастрюлю на плиту, доведите на слабом огне до кипения и варите около 10 минут. Затем снимите кастрюлю с огня, добавьте вымытые листья мяты, оставьте остывать при комнатной температуре, а затем поставьте в холодильник на 24 часа.

На другой день процедите содержимое кастрюли через марлю. Лучше всего выполнять эту процедуру в одноразовых перчатках (чтобы не испачкать руки). Сначала достаньте из кастрюли листья, аккуратно отжав с них сок (чтобы не повредить перчатки), а затем ягодную массу переложите на марлю и выжмите сок до последней капли.

В отжатый малиновый сок добавьте лимонную кислоту и перемешайте. Вымойте небольшие банки, стерилизуйте их любым удобным способом. Крышки прокипятите и обсушите.

Полученным соком наполните подготовленные банки, накройте крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой 10 минут с момента закипания воды. Затем плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

Из указанного набора ингредиентов получается примерно 4 баночки емкостью 300 мл и 1 баночка – 250 мл малинового сока с нотками мяты и аронии. Храните заготовку в темном прохладном месте.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Запеченные куриные грудки со сливочным соусом

Дневник

Понедельник, 12 Августа 2019 г. 08:39 + в цитатник

5997852_tejSGfPnghc (584x389, 94Kb)

Ингредиенты:

4 куриных грудки
четверть стакана нарезанного зеленого лука
стакан жирных сливок
1 ст. л муки
чесночная приправа
соль, перец по вкусу

Приготовление:

Разогреть духовку до 180-200 С и подготовить форму или посуду для духовки с бортами
Смазать солью и чесночной приправой курицу, выложить в слегка смазанную маслом форму и поставить в духовку на 5-10 минут.
Смешать сливки с мукой, так чтобы мука растворилась и не образовала комки, добавить туда нарезанный зеленый лук.
Затем когда пройдет 5-10 минут, вынуть курицу из духовки и залить смесь сливок с луком, поставить обратно до приготовления (примерно 30 минут, это зависит от размера грудок)
Затем достать противень аккуратно при помощи ножа и вилки нарезать на крупные ломтики выложить на тарелку полить сверху сливочным соусом и подавать.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

 Страницы: 49 ... 22 21 [20] 19 18 ..
.. 1