-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Margosha_24

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 01.02.2016
Записей: 1145
Комментариев: 435
Написано: 2819

Выбрана рубрика Кулинария.


Другие рубрики в этом дневнике: Фото, видео, музыка(4), Стихи(0), Рукоделие(95), Разное (19), Путешествия(0), Полезные советы(2), Оформление дневника(0), Красота и здоровье(24)

Новогодние рулетики с красной икрой

Дневник

Воскресенье, 30 Декабря 2018 г. 12:25 + в цитатник

5997852_RX0c3J60M78 (700x463, 81Kb)

Такие рулетики необязательно заполнять именно яичным салатом: вы вполне можете приготовить их на второй день Нового года и наполнить, например, салатом, оставшимся с новогоднего стола!

Ингридиенты:

Огурцы: 1 Штука,
Яйцо куриное: 2 Штуки,
Майонез: 1 Ст. ложка,
Икра красная : 50 Грамм,
Соль: По вкусу

Приготовление:

1. Огурец нарежьте слайсами с помощью овощечистки.
2. Яйца взбейте вилкой с солью.
3. Пожарьте на сковороде яичный блинчик. Охладите.
4. Раскрошите блинчик в миску.
5. Добавьте майонез, перемешайте. Начинка готова.
6. Из нарезанных огурцов сделайте рулетики.
7. Наполните начинкой.
8. Сверху украсьте икрой.
9. Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

НОВОГОДНИЕ БУТЕРБРОДЫ: ПРИГОТОВЛЕНИЕ И КРАСИВОЕ ОФОРМЛЕНИЕ

Дневник

Воскресенье, 30 Декабря 2018 г. 12:19 + в цитатник

В Новый год хочется чтобы красивым было все: салаты, основные блюда, закуски, в том числе и бутерброды. В этой подборке мы расскажем о том, как можно приготовить и красиво, оригинально оформить новогодние бутерброды.

Бутерброды – одна из неотъемлемых составляющих новогоднего стола, их готовят так же часто как Оливье, Сельдь под шубой и другие популярные новогодние закуски. Приготовить новогодние бутерброды можно из самых разных продуктов – выбор вариантов очень широк. Ну а мы приведем несколько идей таких вкусных и нарядных бутербродов.

5997852_NiK8UUhu8Jk (500x300, 42Kb)

Рецепт новогодних бутербродов «Дедушка Мороз».

Понадобится: 
хлеб
сладкий красный перец
колбаса
майонез
зелень

Как приготовить бутерброды Дед Мороз. Возьмите кусочки хлеба, выложите на каждый по круглому кусочку колбасы, сверху выложите вырезанную из красного сладкого перца «шапочку», сделайте бороду, отделку шапочки и глазки из майонеза, нос и рот – из перца, глаза – из зелени.
Чтобы ваши бутерброды смотрелись еще интереснее, срежьте хлеб по краям от получившейся головы Деда Мороза.

5997852_FeihgAvSmiI (500x335, 53Kb)

Рецепт новогодних бутербродов-ассорти «Елки и снежинки».

Понадобится: 
круглый хлеб
листья салата
майонез
томатная паста

Как приготовить новогодние бутерброды-ассорти. 

Срежьте тонкий слой хлеба, разрежьте получившийся круг на 8 частей как пиццу. Половину кусочков смазать майонезом, половину – томатной пастой. На кусочки с майонезом аккуратно выложить листья салата в виде елочки, на кусочки с томат-пастой – отсадить майонез, рисуя снежинки, при помощи кондитерского мешочка.

Сделать такие же бутерброды можно из других ингредиентов: вместо томат-пасты можно использовать красную икру или другие продукты таких же оттенков как томат-паста, вместо майонеза, например, сырно-чесночную смесь и т.д.

Елочки – наверное, самая популярная тема оформления новогодних бутербродов, и не просто так: делать просто и быстро, а получается вкусно и красиво.

5997852_ROoU7su7C0 (500x375, 59Kb)

Рецепт новогодних бутербродов «Ёлочки».

Понадобится: 
200г твердого сыра
50г грецких орехов
4 ломтика батона
1 копченый куриный окорочок
2 ст.л. майонеза, укроп

Как приготовить бутерброды «Ёлочки». Срезать с батона корочки, нарезать их и подсушить на сковороде. Срезать с окорочка мякоть, блендером измельчить до пастообразной консистенции, перемешать с рублеными орехами, майонезом, смазать кусочки батона, посыпать сверху тертым сыром. Оставшийся сыр нарезать ломтиками по 0,5-0,7мм толщиной, вырезать елочки при помощи формочек или ножом высотой 3 и 4см. Смазать кусочки сыра в виде елочек майонезом, обвалять в рубленом укропе, воткнуть в бутерброды.


Рецепт новогодних бутербродов «Ёлочки» с ветчиной.

Понадобится: 
4 ломтика пшеничного хлеба
4 ломтика ветчины
2 пера зеленого лука
по 2 ч.л. тертого сыра твердого и сливочного масла

Как приготовить бутерброды-елочки с ветчиной. Перемешать размягченное масло с тертым сыром. Из больших кусочков ветчины вырезать треугольники, смазать кусочки хлеба сырной массой. У каждого треугольничка ветчины сделать прорези ножом с одной стороны так, чтобы из них можно было выложить елочку как на фото. Выложить кусочки ветчины внахлест вниз фигурными сторонами. Сделать стволы из зеленого лука, прикрепив его масляно-сырной массой. Оформить по желанию.

Вот таким необычным способом можно оформить бутерброды из ингредиентов для салата «Сельдь под шубой».

5997852_XIeh_dkE70 (500x334, 38Kb)

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Безе "Веселые свинки"

Дневник

Пятница, 21 Декабря 2018 г. 19:35 + в цитатник

5997852_kS4dSGkEW00 (700x466, 337Kb)

Хочу поделиться с вами идеей, как приготовить безе "Веселые свинки" для новогоднего стола. Сделайте безе или меренгу по любимому рецепту, который у вас получается. Но отсадите безе в виде свинок, предварительно окрасив меренгу в розовый цвет. У меня краситель сухой, я разбавляю его 2-3 каплями воды, не больше.

 Можно использовать гелиевые красители. Сушите безе не меняя температуры, у меня, к сожалению, сегодня отключали свет, электродуховка потеряла температуру и безе получились не такими красивыми, как обычно... Удачи вам!

Ингридиенты:

Яичный белок: 1 Штука,
Сахарная пудра: 60 Грамм,
Лимонный сок: 0,3 Чайных ложки,
Пищевой краситель красный: 3-4 Капель

Приготовление:

Подготовьте продукты. Белки не нужно заранее охлаждать или греть, безе отлично взбивается с любыми белками. В некоторых рецептах меренгу делают на сахаре, я считаю, что лучше всего все-таки пудра, тогда в готовых безе не будут попадаться крупинки сахара.
Отделите желтки от белков. Как правило, сахарной пудры используется по весу вдвое больше, чем белков (2:1). То есть, если один сырой белок от среднего куриного яйца весит 25-30 граммов, то сахара необходимо ровно в 2 раза больше – 50-60 граммов. В белки влейте лимонный сок и положите половину сахарной пудры. Начинайте миксером взбивать массу от минимальных оборотов, постепенно добавляя, переходя на максимальный режим. 
Когда масса станет уже белой и блестящей (время взбивания 4-5 минут), начнет уплотняться, положите вторую половину сахарной пудры и взбивайте еще 10 минут. 
Готовая меренга блестящая, густая, плотная, без комочков, отлично держит форму. Добавьте 1-2 капли пищевого красителя, перемешайте хорошо. Возьмите примерно пятую часть безе и добавьте еще немного красителя, чтобы два цвета немного отличались.
Положите безе в кондитерские мешки или конвертики. Срежьте большой уголок мешочка с розовой меренгой, а с темно-розовой - маленький. 
Сушить безе можно на силиконовым ковриках или пергаменте. Сначала сделайте круглые розовые мордочки. Меренга плотная, чтобы получилось более-менее круглой формы, после того, как я отсадила их, зубочисткой ровняла, делала круговые движения, чтобы они немного расплылись.
Более темным цветом сделайте ушки, пятачки, глазки. Отправьте меренги в духовку на час, температура 90-100 градусов. 
Готовые безешки украсьте шоколадом, готово! 

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Пряное печенье с апельсиновым кремом

Дневник

Пятница, 21 Декабря 2018 г. 19:29 + в цитатник

 

5997852_LkgWZf808cw (550x366, 22Kb)

Это пряное ароматное печенье идеально для новогодних праздников.

Ингредиенты:


мука 350 гр.

соды: 1 Чайная ложка,
соли: 1 Ст. ложка,
молотого кардамона: 1 Ст. ложка,
перца: 1 Чайная ложка,
гвоздики: 1/4 Чайных ложки,
сливочного масла: 240 Грамм (несоленого),
темно-коричневого сахара: 1 Стакан,
воды: 1/4 Стакана,
сливок: 1/4 Стакана,
яйцо: 1 Штука,

экстракта ванили: 1 1/2 Чайных ложки,
Для крема:палочки сливочного масла: 1 1/2 Штуки (размягченного несоленого),
апельсинового концентрата: 4 Ст. ложки,
апельсиновой цедры: 1 Чайная ложка

Приготовление:

1. Сливочное масло размягчить и разрезать на куски. Смешать муку, соду, соль и специи в большой миске, отставить в сторону. В большой кастрюле смешать сахар, кукурузный сироп и воду. Довести до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. 
2. Поместить масло в миску и залить горячей смесью сахара сверху, а затем взбить миксером на низкой скорости.
3. В небольшой миске смешать сливки, ванильный экстракт и яйца. Взбить миксером. Добавить масляную смесь. Взбить на средней скорости.
4. Уменьшить скорость до низкой и добавить мучную смесь. Взбить миксером.
5. Разделить тесто на три части и раскатать каждое в диск. Обернуть каждый диск в пластиковую пленку и поставить в холодильник на ночь. По этому рецепту получается много теста, поэтому вы можете также заморозить его на срок до 1 месяца, а затем разморозить, когда захотите использовать.
6. Разогреть духовку до 175 градусов. Раскатать 1 диск теста на слегка посыпанной мукой поверхности. Вырезать печенье. 
7. Выложить печенье на противень, выстланный пергаментом, и выпекать до золотисто-коричневого цвета, от 8 до 10 минут. Дать остыть на стойке.
8. Между тем, сделать сливочно-апельсиновый крем. Взбить размягченное сливочное масло с апельсиновым концентратом и цедрой. Постепенно добавить сахар и взбить до однородной массы.
9. Заполнить полиэтиленовый мешок с прорезью полученной массой и выдавить крем на печенье.
10. Сверху накрыть оставшимися половинками и слегка прижать. 
11. Хранить печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 дня или хранить в холодильнике до 3 дней.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Салат "Новогодний блюз"

Дневник

Четверг, 20 Декабря 2018 г. 18:46 + в цитатник

5997852_x7Iyaixizrc (700x468, 92Kb)

Отличный фруктовый салат можете подавать как десерт или к вину в качестве небольшого аперитива. Для приготовления салата я беру крупный виноград, желательно без косточек. Орехи пекан можете смело заменить на греческие или миндаль. Салат получается сладким, но тем не менее - это салат, а не десерт. Смотрите, как приготовить салат "Новогодний блюз"!

Ингридиенты:

Виноград : 700 Грамм,
Сметана : 300 Грамм,
Сливочный сыр : 250 Грамм,
Сахар: По вкусу,
Орехи пекан : 150-200 Грамм

Приготовление:

Подготовьте ингредиенты. Виноград тщательно промойте.
В глубокое блюдо выложите промытые виноградины в ряд (можно в два ряда). Отдельно смешайте сметану и сливочный сыр, добавьте ванилин и сахар (желательно коричневый). 
Равномерно залейте полученной сметанной массой виноград. 
Сверху тоже посыпьте равномерно коричневым сахаром и орехами пекан (их можно измельчить в блендере, а можете порезать на половинки). 
Вот наш прекрасный салат "Новогодний блюз" и готов! Подавать сразу, приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Новогодний овощной салат

Дневник

Четверг, 20 Декабря 2018 г. 18:45 + в цитатник

5997852_OsgeU9nIC2c (700x512, 104Kb)

Обычно принято считать новогодним блюдом что-то очень тяжелое и майонезное, примером тому служат оливье, шуба и другие исконно новогодние блюда. Я считаю, что на новогоднем столе обычно и так слишком много тяжелых блюд и неплохо было бы разнообразить новогодний стол чем-то легким и свежим, мой салатик для этого подходит просто идеально. Он очень вкусный и обладает небольшим количеством калорий, но неповторимым вкусом. Поэтому внимательно изучите, как приготовить новогодний овощной салат по моему рецепту. Ведь такой салатик прекрасен и в обычные, будничные дни. Приятного аппетита!

Ингридиенты:

красная свекла: 4 Штуки,
картошка: 500 Грамм,
белая свекла: 4 Штуки,
шалот : 4 Штуки,
кориандр : 1 Пучок (соус),
имбирь : 2 Ст. ложки (соус),
масло: п По вкусу (соус),
чеснок: 2 Зубчика (соус),
мед: 2 Ст. ложки (соус),
сок лимона: 2 Ст. ложки (соус),
вода: 2/4 Стакана (соус),
тмин: 1/2 Чайных ложки (соус)

Приготовление:

Разогрейте духовку до 220 градусов,
на один противень выложите порезанную кусочками белую свеклу, лук-шалот и картофель. Полейте оливковым маслом. Посыпьте солью и перцем. На другой противень выложите красную свеклу. Полейте еще раз оливковым маслом, посолите и поперчите. Поставьте в духовку на 40 минут.
Очистите семена тыквы, выложите их на противень. К тыквенным семечкам добавьте овсяные хлопья. Туда же положите рубленый миндаль. Полейте небольшим количеством оливкового масла и перемешайте. Затем посыпьте солью и специями и снова перемешайте. Распределите массу как можно тоньше по противню. Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 5-10 минут.
Смешайте в салатнике запеченные овощи, семена тыквы, миндаль, овсяные хлопья добавьте измельченную рукколу. Тщательно перемешайте все в большой тарелке. Приготовьте соус. Для этого смешайте все ингредиенты для соуса в блендере и измельчите до состояния смузи. Добавьте соль и перец и тщательно перемешайте. Заправьте салат соусом. Перемешайте еще раз.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Салат "Мимоза"

Дневник

Четверг, 20 Декабря 2018 г. 18:43 + в цитатник

5997852_IdNMNmDZrJA (600x400, 57Kb)

Ингредиенты:
- Яйцо куриное 3 шт.
- Картофель 130 г
- Соль 1 ч.л. 
- Горбуша, консервированная в собственном соку 200 г
- Майонез 80 г
- Сыр твердых сортов (Пармезан, Грюйер, Грана Падано, Пекорино Романо) 50 г
- Лук серебристый (белый) 100 г
- Яблоки (160 г) 1 шт.
- Петрушка 30 г 
- Вот некоторые рекомендации по замене того или иного ингредиента (слоя)
- слой картофеля можно заменить отварным рисом или отварной морковью;
- слой яблок — свежей морковью натертой на мелкой терке;
- слой сыра — сливочным маслом;
- рыбу, так же можно использовать разную: тунец, семгу, сайру, горбушу, сардину.
- Количество ингредиентов в моем рецепте рассчитано на 5 порций. Что еще примечательно — этот салат можно приготовить и к романтическому ужину или, например, на новогодний праздничный стол.

Приготовление:

Отварить яйца в крутую. Так же отварить картофель в мундире, в подсоленной воде. Для рецепта достаточно всего 2 средних картофелин.
С рыбы слить весь сок и растолочь её вилкой.
Если у Вас под рукой нет специальных формочек для запекания печенья, то предлагаю сделать их из фольги. Нарезать 5 полосок фольги шириной 7−10 см.
Свернуть каждую полоску в длину шириной 1,5−2 см, должно получится 4−5 поворотов, чтобы быть достаточно плотными. Затем концы соединить внахлёст 2−3 см, образуя кольцо. Расставить кольца на тарелке, в нужном для Вас порядке.
Итак, начинаем раскладывать слой за слоем, каждый слой по 2 мм. Первый слой — рыба, который сверху промазываем небольшим количеством майонеза, примерно пол чайной ложки на каждую формочку.
Приготовить все ингредиенты, натерев их на мелкой терке: картофель, белок яиц, сыр, чтобы в дальнейшем было сподручно укладывать слои. Следующим слоем выкладывать картофель и опять его смазать небольшим количеством майонеза.
Мелко нашинковать луковицу и опять же половину от этого разложить по формочкам. Я использовала белый сладкий лук, но если такого под рукой нет — не беда, используйте обычный репчатый, но его нужно ошпарить кипятком.
Разложить по формочкам слой лука.
Далее слой яичного белка и смазать его майонезом.
Очистить яблоко и потереть половину на мелкой терке. Разложить следующим слоем по формам.
Сверху яблок разложить слой тертого сыра.
И еще раз повторить слои: рыба, майонез, картофель, майонез, лук, яичный белок, майонез, яблоко, сыр майонез. И финальным слоем натереть сверху яичный желток.
Поставить салат на пару часов в холодильник. Затем достать, убрать фольгу, стряхнуть с тарелки рассыпавшиеся продукты или перед тем как снять фольгу, переложить с помощью тонкой металлической лопатки на чистую тарелку. Украсить салат свежей листвой петрушки.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Самый лучший шоколадный торт

Дневник

Вторник, 18 Декабря 2018 г. 15:36 + в цитатник
Шоколадный торт 3
Торт для любителей ароматного кофе с шоколадным десертом. Ярко выраженный вкус шоколада, нежнейшая текстура и шоколад во всем! Этот десерт прекрасно гармонирует с шариком пломбира.
 
ИНГРЕДИЕНТЫ
шоколад горький 450 г
масло сливочное 250 г
сахар 120 г
яйцо куриное 6 шт.
щепотка соли
сливки жирность от 33% 250 мл
 
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
 
350 г шоколада залить кипящими, слегка подсоленными сливками (125 мл), перемешать, добавить 250 г мягкого сливочного масла, перемешать до смешивания всех ингредиентов.
Шаг 2
 
Взбить куриные яйца с сахаром до образования устойчивой воздушной массы.
Шаг 3
 
Аккуратно порциями влить взбитые яйца к сливочно-шоколадной смеси.
Шаг 4
 
Перемешать все ингредиенты до однородности.
Шаг 5
 
Форму для выпечки d=24 см (дно и бока) застелить бумагой, вылить тесто. Поместить форму с тестом в форму большего размера, залить горячей водой, чтобы при запекали капли воды не попадали в тесто.
Шаг 6
 
Выпекать при 150 С в течение 45-50 минут, пока торт не сформируется, затем охладить в форме до комнатной температуры, не вытаскивая из духовки, затем поместить до полного охлаждения в холодильную камеру.
Шаг 7
 
125 мл сливок закипятить, залить ими 100 г шоколада, размешать до однородности. Вылить смесь на торт, начиная от середины. Охладить до затвердения покрытия.
Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Торт из черного шоколада

Дневник

Вторник, 18 Декабря 2018 г. 15:35 + в цитатник
Торт из черного шоколада
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для начинки:
черный шоколад (70%) – 150 г
сливки жирностью 35% – 400 мл
апельсиновый ликер – 2 ст. л.
ириски – 100 г
сахар – 6 ст. л.
Для теста:
кукурузный крахмал – 1 ст. л.
черный шоколад (70%) – 100 г
мука – 100 г
сахар – 125 г
яйца – 2 шт.
разрыхлитель – 3 ч. л.
ванильный сахар – 2 ч. л.
сливки жирностью 22% – 100 мл
сливочное масло – 100 г
Для украшения:
сливки жирностью 35% – 300 мл
сахар – 1,5 ст. л.
шоколадные конфеты ассорти
какао-порошок
 
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
 
Шаг 1
 
Накануне приготовить начинку для торта. Сливки нагреть, добавить ириски, сахар и поломанный на кусочки шоколад. Готовить, помешивая, до получения однородной массы. Снять с огня, смешать с ликером, остудить. Поставить на ночь в холодильник.
Шаг 2
 
На следующий день приготовить тесто. Шоколад разломать на кусочки и вместе со сливками нагреть на маленьком огне до однородности. Снять с огня, дать немного остыть. Просеять в миску муку с крахмалом и разрыхлителем. Добавить обычный и ванильный сахар, яйца, размягченное сливочное масло. Тесто хорошо вымесить, соединить с подготовленной шоколадной смесью.
Шаг 3
 
Разогреть духовку до 180 °С. Выложить тесто в смазанную маслом и застеленную пергаментом разъемную форму. Выпекать 25 мин.
Шаг 4
 
Начинку вынуть из холодильника и взбить миксером.
Шаг 5
 
Корж полностью остудить и разрезать пополам по горизонтали. Выложить нижний корж на блюдо для торта, промазать начинкой и прикрыть второй половиной коржа.
Шаг 6
 
Для верхнего слоя взбить сливки с сахаром в густую пену, обмазать поверхность торта. Посыпать какао-порошком и украсить конфетами. Перед подачей к столу выдержать торт в холодильнике 2 ч.
Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Поросята с марципаном

Дневник

Пятница, 14 Декабря 2018 г. 10:06 + в цитатник
1781.jpg
Не только дети, но и взрослые не смогут устоять перед этим забавным лакомством. Кстати, участие в приготовлении "поросят" доставит вашему ребенку несказанное удовольствие.
 
ИНГРЕДИЕНТЫ
 
Для начинки:
50 г шоколада
1,5 ст. л. воды
2 яйца (2 белка + 2 желтка)
лимон
0,5 чашки сахарной пудры
0,5 стакана миндаля
0,5 стакана сахарного песка
Для теста:
60 г сахара
соль
0,25 л молока
60 г сливочного масла (для смазывания противня)
яйцо – 1 шт
10 г сухих дрожжей
мука – 500 г
 
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
 
Шаг 1
Дрожжи растворить в теплом молоке. Муку с солью просеять в миску. Добавить дрожжи, сахар, 1 яйцо и оставшееся молоко. Вымесить тесто, накрыть и оставить на 30 мин. в теплом месте.
Шаг 2
Приготовить марципановую смесь Отделить яичные белки от желтков. Миндаль опустить в кипяток на 2 мин., откинуть на дуршлаг, снять кожицу. Ядра обжаривать на сухой раскаленной сковороде 10 мин., затем измельчить в блендере. Смешать сахар, измельченный миндаль и 1,5 ст. л. воды; поставить смесь на слабый огонь и варить, постоянно размешивая, 3 мин. Снять с огня, остудить. Пропустить через мясорубку. Добавить в марципан 1 яичный белок и сок лимона, размешать.
Шаг 3
Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см. Вырезать 20 кружков диаметром 8 см и 10 кружков диаметром 4 см – для пятачков. Из остатков теста вырезать небольшие треугольники – для ушек.
Шаг 4
На 10 больших кружков положить марципан, края смазать желтком. Накрыть оставшимися большими кружками и прижать.
Шаг 5
Приделать пятачки и ушки. Духовку разогреть до 200ºС. Выложить поросят на противень, смазанный маслом, и оставить на 15 мин. Смазать оставшимся желтком. Поставить в духовку и выпекать 15 мин.; дать остыть. Оставшийся белок растереть с сахарной пудрой в густую помадку. Шоколад растопить на водяной бане. Из помадки сделать глазки, а из шоколада – зрачки; дать застыть.
Рубрики:  Кулинария

Метки:  

 Страницы: 48 ... 14 13 [12] 11 10 ..
.. 1