Это рецепт от шеф-повара ресторана «Шинок» Елены Никифоровой. Конечно же, если у вас нет в холодильнике замороженной крапивы, а в марте-апреле найти свежую невозможно - это «рецепт на будущее».
Хотя, заготовить крапиву достаточно просто: собрать, промыть, обсушить, заморозить, разложить по пакетам.
Так что на следующий Великий пост можно сделать заготовки, а можно будет приготовить Икру из крапивы и в начале лета, не обязательно привязываться к Посту

Ингредиенты:

150 гр - Морковь
150 гр - Лук
100 гр - Болгарский перец
100 гр - Шпинат
100 гр - Кабачки
400 гр - Крапива молодая
10 гр - Масло растительное
5 гр - Соль
10 гр - Сахар
20 гр - Лимонный сок
1 шт - Тост из белого хлеба
5 гр - Кинза

Приготовление:

Крапиву промыть, порубить и слегка припустить с небольшим количеством кипятка на разогретой сковороде, добавить масло и обжарить.

Очистить морковь и лук, мелко нарезать и тушить под закрытой крышкой, до полуготовности.

Добавить болгарский перец, шпинат, кабачки и икру крапивы.

Потушить минут 10, охладить и заправить смесью из соли, сахара и лимонного сока.

Полученную массу пробить в блендере.
Подавать с тостом белого хлеба и кинзой.

Кабачковый пирог — это очень лояльная выпечка, которая позволяет весьма гармонично сочетать свои предпочтениями в еде с требованиями всевозможных диет. Пироги из кабачков больше похожи на запеканки, ибо в кабачках столько воды, что их довольно сложно упрятать внутрь теста. Поэтому зачастую кабачки приходится вмешивать прямо в тесто и запекать в таком виде. Кстати, кабачки здорово сочетаются с любыми другими овощами, а также с фруктами, творогом и мясным фаршем. Поэтому не ограничивайте себя — готовьте кабачковые пироги так, как вам хочется. И всё у вас получится!

Ингредиенты:

1 кабачок,
100 г сметаны,
2 желтка,
100 г сыра,
1 упаковка дрожжевого слоеного теста,
соль

Приготовление:

1. Кабачок натрите на терке, посолите и хорошо отожмите. Добавьте желтки, сметану, тертый сыр, посолите по вкусу и хорошо перемешайте.
2. Тесто разделите на 2 части — большую и поменьше. Большую раскатайте и выложите в форму, сделайте высокие бортики. Поверх теста выложите начинку, разровняйте.
3. Меньшую часть раскатайте, нарежьте полосками и выложите поверх начинку в виде решетки. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов 30-40 минут до готовности.

Приятного аппетита!

Мясной рулет идеален для любого праздничного стола. Если подать его горячим, рулет сгодится в качестве основного блюда, а холодным — закуски. Начинку для мясного рулета можно использовать любую, какую захотите. Попробуйте этот простой рецепт домашнего рулета из мяса, он станет вашим любимым.

Ингредиенты:

Бекон 150 г
Фарш 400 г
Булочка 50 г
Грибы 150 г
Лук 1 шт.
Яйцо 2 шт.
Специи
Растительное масло

Приготовление:

Первым делом приготовим начинку для мясного рулета.

Достанем из булочки мякоть и зальем ее теплой водой. Вместо воды можно использовать молоко.
Дадим мякишу постоять, после чего отожмем лишнюю жидкость.
Добавим к булочке фарш, яйца, соль и специи, тщательно перемешаем.

Лук нарежем кубиками и обжарим до золотистого цвета. Добавим к нему мелко нарезанные грибы. Продолжаем жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость. Дадим остыть.

Нарезанный полосками бекон выложим в виде прямоугольника на фольгу внахлест, чтобы между полосками не было пространства. На бекон выложим начинку, после чего жареные грибы с луком.

Сворачиваем бекон с начинкой в виде рулета, и тщательно заматываем в фольгу края. Выпекаем на протяжении часа при температуре около 180 градусов. В конце приготовления фольгу снимаем, и даем рулету немного подрумяниться. Дадим немного остыть, и только после этого снимем фольгу.

Мясной рулет можно подавать холодным или горячим.

Угощайтесь вкуснейшей рыбной запеканочкой! Очень нежной, сочной и ароматной! К тому же готовится очень просто и быстро. Отличный вариант для легкого ужина. Рыбку можно использовать любую по вашему вкусу. Вместо замороженного горошка можно взять консервированный, или вообще любые другие овощи - все равно получится очень вкусно! Всем советую приготовить и попробовать!!!

Ингредиенты:

700-800 гр. филе морской рыбы (любой по вкусу)
2 большие луковицы 
1 стакан замороженного зеленого горошка 
соль, черный перец по вкусу
растительное масло

Для омлета: 
4-5 яиц 
250 гр. молока 
100 гр. твердого сыра 
1-2 ст.л. крахмала или муки 
соль, черный перец, сушеная зелень по вкусу

Приготовление:

Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до легкой золотистости. В процессе жарки посолить по вкусу.

Рыбное филе нарезать крупными кусочками, посолить и поперчить по вкусу.

Для омлета, яйца смешать венчиком с мукой (или крахмалом), чтобы не было комочков. Постепенно влить молоко и хорошенько вымешать. Затем посолить и поперчить по вкусу, добавить сухую зелень и тертый сыр, перемешать.

После чего, в форму для запекания выложить обжаренный лук, вместе с маслом на котором он жарился. Сверху разложить рыбное филе, а на него выложить зеленый горошек.
Далее равномерно залить рыбу омлетной смесью.

Запекать 25-35 минут, в духовке разогретой до 180 градусов.

Подавать можно и в теплом, и в холодном виде.

Приятного вам аппетита!!!

Такие кексики очень удобны для перекуса на работе! Налили чайку, скушали кекс - и вот вы уже забыли и про квартальный отчёт, и про неуравновешенного начальника

Ингредиенты:

• 300 г вишни
• 100 г овсяных хлопьев, смолотых в муку
• 2 яйца
• 50 мл обезжиренного молока
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 1/3 ч. л. соды
• 1 ст. л. меда

Приготовление:

Мы разогреваем духовку до 180 *С.
Тщательно смешиваем все ингредиенты.
Выкладываем тесто в формочки (имейте ввиду - кексы сильно поднимутся).
Выкладываем вишню в каждый кексик сверху, слегка утапливая ее. Выпекаем где-то 20 минут, даем немного остыть.

Меня рецепт этого тортика подкупил сразу же, как только я его прочитала. Решила: готовить незамедлительно!!! Нежный, очень мягкий и просто тающий во рту, в меру сладкий, а то, что быстро готовится, вы в этом убедитесь. А ещe какая палочка выручалочка для тех, у кого отсутствует духовка!

Ингредиенты:

Молоко сгущенное (в тесто) — 1 бан.
Яйцо (2 в крем, 1 в тесто) — 3 шт
Сода гашеная уксусом (в тесто) — 1 ч. л.
Мука (+2 ст.ложки в крем) — 450-470 г
Молоко (в крем) — 500 мл
Сахар (в крем) — 1 стак.
Ванильный сахар (в крем) — 1 пакет.
Масло сливочное (в крем) — 200 г
Орехи грецкие (для обсыпки торта) — 1 стак.

Приготовление:

Поскольку коржи готовятся очень быстро, сразу лучше сварить крем. 
В кастрюльку влить молоко, добавить в него 2 яйца, 2 стол. ложки муки, стакан сахара и пакетик ванильного сахара, хорошо взбить венчиком и поставить на медленный огонь. Варить, помешивая, до загустения. В горячий крем добавить сливочное масло, помешать и накрыть крышкой, чтобы крем не остыл.

Теперь приступаем к коржам. В миску выливаем банку сгущёнки, добавляем яйцо и хорошо перемешиваем. Затем добавляем соду, гашенную уксусом, и постепенно подсыпаем муку.
Когда ложкой мешать станет трудно, тесто перекладываем на рабочую поверхность и домешиваем. Сильно забивать не надо, тесто должно быть мягкое и эластичное.

Делим тесто на 8 равных частей.

Раскатываем каждую в корж и накалываем вилкой в нескольких местах. Разогреваем сковороду на среднем огне и начинаем печь. Коржи пекутся очень быстро — буквально 1 минуту — и сразу переворачиваем.
Таким образом печём все 8 коржей.

Затем берём тарелочку подходящего размера и обрезаем все коржи. Обрезки нам понадобятся для обсыпки торта.
Начинаем смазывать коржи кремом. Крем у нас ещё горяченький, тортик пропитается очень быстро.
Затем верх торта и бока тоже хорошо смазываем.
Обрезки коржей руками перетираем в крошку и добавляем измельчённые грецкие орехи. Хорошо обсыпаем торт.
Тортику дать постоять часок-другой и можно кушать.
Я все ингредиенты удваивала, так семья у нас большая)))

Готовьте, не пожалеете!

Ингредиенты:

Красная фасоль — 200 грамм
Чеснок — 2 зубчика
Масло оливковое — 1 ст.л.
Лимонный сок — 1 ч.л.
Кинза, петрушка, базилик
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Измельчить кинзу, петрушку, базилик.

Смешать с вареной фасолью.

Чеснок измельчить ножом. Добавить в салат, посолить, поперчить и перемешать.

Выдавить из лимона немного сока (1 чайную ложку) и вылить в салат.

Добавить оливковое масло. Перемешать.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Куриная грудка - 500 г
• Лимонный сок - 2 ст. л
• Цедра лимона - 2 ст. л
• Оливковое масло- 2 ст. л.
• Чеснок - 10 г
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Куриную грудку разрезать на 4 части, слегка отбить, посолить, поперчить.
Приготовить маринад: смешать цедру лимона с соком лимона (количество по вкусу), в полученную смесь выдавить 2 зубчика чеснока, добавить 2 ст. л. оливкового масла.
Полученным маринадом залить курицу и перемешать, оставить на 15 минут или убрать в холодильник на несколько часов.
Жарить на а/п сковороде (без масла) до готовности.

Ингредиенты:

Морковь - 300 г
Яйца - 2 шт
Мука цельнозерновая - 160 г
Грецкие орехи - 100 г
Оливковое масло - 30 мл
Разрыхлитель - 1 ч. л
Подсластитель - по вкусу

Для пропитки:
Натуральный йогурт - 200 г
Лимон - 1 шт
Подсластитель - по вкусу

Приготовление:

Морковь помыть, почистить и натереть на МЕЛКОЙ терке. 
Яйца взбить с подсластителем в пышную массу. 
Добавить к яйцам морковь и орехи (немного орехов оставить для оформления) и размешать аккуратно лопаткой. 
Просеять муку и разрыхлитель, перемешать. 
Добавить масло и еще раз размешать. 
Получается достаточно густое тесто. 

Форму для кекса смазать маслом, вылить в нее тесто и разровнять. Выпекать при 180С примерно 40-45 минут. Готовность определить так: проткнуть деревянной шпажкой, внутри она должна быть сухой! Кекс должен быть плотный и румяный. 
Кекс надо полностью остудить и разрезать на пополам. 

Половинку лимона разрезать на 2 небольших кусочка, залить крутым кипятком и дать постоять 15 минут. Уйдет вся горечь и резкий вкус. Затем измельчить в блендере. Йогурт взбить с подсластителем, добавить лимон и перемешать. 

Промазать кремом кекс внутри и снаружи, посыпать орехами и дать постоять пару часов пропитаться, и можно пить чай с ним.

Ингредиенты:

225 гр. сливочного масла
4 ст. пшеничной муки
1 ч. л. соли
1/4 ст. сахара
1 уп. прессованных дрожжей (17 гр. (амер. вариант) или 42 гр. (европейский))
1 ст. жирных сливок
3 яичных желтка

Начинка:
1/2 ст. сахара
2 ч. л. корицы
1/4 ст. нарезанных орехов Пекан
1/4 ст. изюма

Приготовление:

Разогрейте духовку до 190°С.

Тесто: 
Перемешайте сливочное масло с сухими ингредиентами до получения мелкой крошки. В сливки покрошите дрожжи и подмешайте желтки. Перемешивайте жидкие ингредиенты с сухими до получения теста, положите его в холодильник на 3-4 ч. или дольше. Раскатайте тесто в тонкий круг.

Начинка: 
Смешайте сахар, корицу и орехи Пекан и посыпьте этой смесью тесто. Добавьте светлый изюм.

Разрежьте круг на треугольники и скатайте каждый, начиная с широкой стороны. Положите рогалик острым концом треугольника вниз на противень. Повторите те же действия с оставшимся тестом. 
Дайте подняться в течение 30 мин. при комнатной температуре. 

Выпекайте 15-20 мин. до светлого золотисто-коричневого цвета.