Ингредиенты:

Яичные белки — 2 шт.
Сахарная пудра — 200 г
Миндаль ( молотый) — 200 г
Корица — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Белки взбить да получения плотной пышной массы.
2. Всыпать просеянную сахарную пудру, перемешать.
3. Отложить 3 ст. л. смеси для глазури.
4. В оставшиеся белки добавить миндаль, корицу и замесить тесто.
5. Оставить тесто в холодильнике на 1-2 часа .
6. Готовое тесто раскатать, вырезать формочкой печенье. У меня сердечки. Смазать каждое сердечко глазурью (отложенной до этого) и оставить на 1-2 часа , чтобы она подсохла.
7. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке в течении 10 минут.

Ингредиенты:

200 г муки
2 столовые ложки сахара
щепотка соли
3/4 чайной ложки разрыхлителя
1 яйцо и 1 яичный желток
2 столовые ложки сливочного масла

Для украшения
Расплавленный шоколад
сахарная пудра

Приготовление:

Смешать муку, сахар, соль и разрыхлитель. Поставить ёмкость в кухонный комбайн, вбить яйцо и яичный желток, добавить сливочное масло, приготовить тесто.

Достать тесто, обернуть пищевой плёнкой и поместить в холодное место на 30 минут.

Достать их холодильника. Раскатать очень тонко на присыпанной мукой поверхности. С помощью специального ножа, как показано на картинке сделать печенье нужной формы.

Обжарить на сковороде в кипящем масле, до золотистого цвета. После обжарки поместить на бумажные полотенца, чтобы избавится от масла. Когда немного остынут посыпать сахарной пудрой и горячим шоколадом.

Ингредиенты:

Масло сливочное 200 г;
Мука пшеничная 300 г;
Сахар 100 г;
Яичный желток 3 шт;
Соль щепотка;
Кунжут (семена) для посыпки;

Приготовление:

1.Время приготовления - 40 минут
2.Просейте муку и соль в миску, добавьте туда масло и сахар. Быстро смешайте руками.
3.Должны получиться вот такие крошки.
4.Добавьте желтки и смешайте окончательно.
Сверните получившееся тесто в шар, заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 1 час.
5.Нагрейте духовку до 180ᵒС. Выньте тесто из холодильника, дайте ему постоять ещё минут 15.
Раскатайте тесто толщиной 3-4 мм, вырежьте печенье любимой формочкой.
Положите печенье на смазанный маслом противень. Смажьте желтком (можно желток + 1 ст.л. воды). Можно посыпать сверху кунжутом или сахаром.
И отправьте в духовку минут на 15-20. Поглядывайте, степень румяности определяйте на ваш вкус.
6.Переложите печенье на тарелку. Подождите, пока немного остынет.

Песочное печенье готово!

Ингредиенты:

Мука - 250 г
Твердый сыр - 200 г
Пармезан - 50 г
Сливочное масло - 200 г
Яйцо - 1 шт.
Пряные травы: орегано, тимян, прованские травы, морская соль крупного помола

Приготовление:

1. Сыр порезать кубиками и измельчить в чаше блендера или натереть на мелкой терке
2. Муку с холодным сливочным маслом порубить в комбайне в крошку.
3. В миске смешать сыр, муку с маслом и яйцо.
4. Быстро замесить тесто. Скатать в шар и отправить в холодильник на 30 минут.
5. Духовку разогреть до 200 градусов. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто 2-3 мм толщиной, посыпать орегано и морской солью, можно паприкой или прованскими травами.
6. Pазрезать на печеньки и выпекать 10-12 минут до появления головокружительного аромата и золотистого цвета.
7. Можно наслаждаться, с бокальчиком Каберне.

В чем преимущество этого рецепта? Простые продукты, готовится быстро на сковороде, всегда вкус получается бомбезный!

Пару моментов о приготовлении печенья:

- Не заменяйте сливочное масло на маргарин или какой другой жир.
- Можно уменьшить количество сахара, если не любите сладкую выпечку.
- В тесто можно добавить изюм, орехи или даже немного творога.
- Время выпечки будет колебаться от 1 до 5 минут, в зависимости от сковороды: в одной сковороде у меня печенье готовится почти 10 минут (по 5 минут с каждой стороны); в чугунной старой сковороде – 2 минуты!!!
- Обжаривать печенье можно, как на сливочном масле, так и на растительном.

Ингредиенты:

Мука – 200гр;
Разрыхлитель – 1ч.л.;
Сахар – 75гр;
Масло сливочное – 100гр;
Яйцо – 1шт.

А еще понадобится масло для обжаривания и сахарная пудра для финального штриха.

Приготовление:

Просеиваем муку. Вводим в миску с мукой разрыхлитель и сахар. Перемешиваем сухую смесь.
Масло разрезаем на кусочки. Бросаем их в миску с сухой смесью и перетираем все содержимое миски в мелкую крошку.

Добавляем яйцо. Можно яйцо предварительно взбить.
Замешиваем тесто. Сначала будет казаться, что нужно добавить молочко, сметану и т.д. Но не торопитесь! На этом этапе главное собрать и разминать тесто: от тепла рук масло начнет слегка подтаивать, и тесто станет мягким и послушным.
Готовое тесто еще с минуту замешиваем на рабочей поверхности, припыленной мукой.

Для удобства работы я тесто делю пополам. Раскатываем тесто в пласт, толщиной около 3-4мм.
Стаканом, формочкой или просто ножом разрезаем тесто на заготовки для печенья.
Масло (около 15-20гр) растапливаем в сковороде.
После чего выкладываем заготовки в сковороду. Поджариваем печенье 1-5 минут с обеих сторон.

Печенье растет в сковороде! Его высота становится более 6мм!!!
Готовое валийское печенье припыляем сахарной пудрой. Печенье готово!!!

Маленький секрет (именно за него я и люблю этот рецепт)! Горячее печенье и печенье, что постоит пару часов, отличаются по вкусу! И даже не знаю, какое вкуснее. Наверное, и то, и другое!

Ингредиенты:

- 250 гр. размягченного сливочного масла;
- 0,5 стакана сахарной пудры;
- 1,5 стакана муки;
- 100 гр. картофельного крахмала;
- ванилин

Приготовление:

при помощи миксера смешать масло с сахарной пудрой до состояния пышной массы, добавить ваниль. Уменьшив мощность на миксере и не переставая взбивать нашу массу, постепенно добавлять в нее муку и крахмал до стояния мягкого, но не жидкого теста.
На застеленный пергаментной бумагой противень при помощи кулинарного мешка выдавливаем наше печенье, оставляя между каждым расстояние 1,5-2 см.
Противень со сформированным печеньем отправляем в холодильник на 1-1,5 часа. Затем выпекаем наше печенье 20-30 минут в разогретой до 180-200о духовке до полного зарумянивания.

Ингредиенты на 18 штук:

2 чашки(280грамм) муки
1/2 ч.ложки разрыхлителя
1/4 ч.ложки соли
230 грамм мягкого сливочного масла
яйцо
1 чашка (200 грамм) сахара+для посыпки
1 ст.л коричневого сахара
ванильная эссенция (ароматизатор по желанию)

Приготовление:

Смешать муку, разрыхлитель и соль в миске. В другой миске взбить масло с сахаром(белым и коричневым), затем добавить яйцо, а потом уже мучную смесь. Хорошо вымешать, сделать 18 шариков. Если у вас есть ложка для мороженного с пружинным механизмом, то это удобно делать ей) Обмакнуть их в сахар и выложить на два противня, которые уже с пергаментом. Именно на два, потому что печенье растекается! Прижать каждую печеньку сверху стаканом. Выпекать 15-18 минут при температуре 190 градусов. Хорошо, если противень будет сверху в печке, чтобы сахар на дне печенья сильно не зажарился.

Про процесс. Очень быстро и просто, никакой лишней возни. Продукты самые понятные.

Про время. На подготовку ушло минут 12, выпекать рекомендую в два захода, а это еще плюс чуть более получаса. В итоге менее чем за час в доме появился потрясающий запах выпечки и стопка печенья)

Про вкус. Это печенье очень вкусное, оно хрустящее снаружи и очень мягкое внутри, приятно пахнет сливочным маслом, но не жирное совсем. Оно практически идеально...

Традиционно в тесто для печенья кладут довольно много сахара. Я же рекомендую для праздничного варианта добавить немного пудры, а основную сладость придать при помощи глазури, которой можно покрыть печенье. Если нет времени или желания украшать айсингом, можно просто обильно присыпать сахарной пудрой перед подачей. Это классический рецепт, но при желании вы можете сделать печенье с ароматом цитрусовых, например, или добавить орешки или цукаты. 

Ингредиенты:

Сливочное масло: 200 Грамм,
Желток: 2 Штуки,
Разрыхлитель: 1 Чайная ложка,
Вода: 1-3 Чайных ложек (ледяная),
Сахарная пудра: 1 По вкусу,
Соль: 1 Щепотка

Приготовление:

1. С тестом все довольно просто: соедините холодное сливочное масло с мукой, разрыхлителем и щепоткой соли. Разотрите их в однородную крошку. Добавьте желтки и чуточку холодной воды. Всыпьте по вкусу сахарную пудру, все тщательно перемешайте. 
2. Тесто нужно убрать в холодильник примерно на 30-45 минут, и только после этого можно раскатывать его на рабочей поверхности. 
3. С помощью выемок вырезайте печеньки. Разогрейте параллельно духовку до 180 градусов. 
4. Выкладывайте печеньки на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом. Отправьте в духовку и запекайте минут 10-12. Важно не передержать их, иначе будут сухими. 
5. Готовое печенье остудите на решетке. 
6. А дальше все зависит от вашей фантазии. Украсьте печенье айсингом, дополните кондитерской присыпкой, присыпьте сахарной пудрой или распишите с помощью цветной глазури. 

Это пряное ароматное печенье идеально для новогодних праздников.

Ингредиенты:

мука 350 гр.

соды: 1 Чайная ложка,
соли: 1 Ст. ложка,
молотого кардамона: 1 Ст. ложка,
перца: 1 Чайная ложка,
гвоздики: 1/4 Чайных ложки,
сливочного масла: 240 Грамм (несоленого),
темно-коричневого сахара: 1 Стакан,
воды: 1/4 Стакана,
сливок: 1/4 Стакана,
яйцо: 1 Штука,

экстракта ванили: 1 1/2 Чайных ложки,
Для крема:палочки сливочного масла: 1 1/2 Штуки (размягченного несоленого),
апельсинового концентрата: 4 Ст. ложки,
апельсиновой цедры: 1 Чайная ложка

Приготовление:

1. Сливочное масло размягчить и разрезать на куски. Смешать муку, соду, соль и специи в большой миске, отставить в сторону. В большой кастрюле смешать сахар, кукурузный сироп и воду. Довести до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. 
2. Поместить масло в миску и залить горячей смесью сахара сверху, а затем взбить миксером на низкой скорости.
3. В небольшой миске смешать сливки, ванильный экстракт и яйца. Взбить миксером. Добавить масляную смесь. Взбить на средней скорости.
4. Уменьшить скорость до низкой и добавить мучную смесь. Взбить миксером.
5. Разделить тесто на три части и раскатать каждое в диск. Обернуть каждый диск в пластиковую пленку и поставить в холодильник на ночь. По этому рецепту получается много теста, поэтому вы можете также заморозить его на срок до 1 месяца, а затем разморозить, когда захотите использовать.
6. Разогреть духовку до 175 градусов. Раскатать 1 диск теста на слегка посыпанной мукой поверхности. Вырезать печенье. 
7. Выложить печенье на противень, выстланный пергаментом, и выпекать до золотисто-коричневого цвета, от 8 до 10 минут. Дать остыть на стойке.
8. Между тем, сделать сливочно-апельсиновый крем. Взбить размягченное сливочное масло с апельсиновым концентратом и цедрой. Постепенно добавить сахар и взбить до однородной массы.
9. Заполнить полиэтиленовый мешок с прорезью полученной массой и выдавить крем на печенье.
10. Сверху накрыть оставшимися половинками и слегка прижать. 
11. Хранить печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 дня или хранить в холодильнике до 3 дней.